Venecijanska džigerica

Venecijanska džigerica

dzigerica

By Dubi Published: avgust 27, 2012

    Oštrina celera sa jabukom

    Ingredients

    Instructions

    1. Pileću džigericu iseckati na trakice (može se ostaviti i u komadu, malo duže se prži). Začiniti solju, biberom i sa malo suvog začina.
    2. Naseckati pola zelene jabuke na tanke listiće i prokuvati u vreloj vodi sa par kapi sirćeta ili limunovog soka, oko 3 minuta (ovo obezbeđuje da kriške jabuke ostanu cele i ne potamne). Naseckati pola manjeg oljuštenog celera na štapiće.
    3. Džigericu spustiti u činiju sa brašnom i dobro uvaljati. Potom spustiti sve u šerpu ili tiganj i naliti pola čaše ulja, hladnog. Uključiti vatru na umerenu jačinu i ostaviti dok ne bude sasvim zagrejano.
    4. Ubaciti pola glavice luka sečenog na „peraja“, seckani celer i začinsko bilje po ukusu (najbolje je tzv. „italijasnku mešavinu“). Dinstati sve 7 – 8 minuta.
    5. Ubaciti listiće jabuke i 2 kašike konjaka ili vinjaka i flambirati dok se plamen ne ugasi.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Južnjačke kobasice u pivu

    Južnjačke kobasice u pivu

    kobasice u pivu 2

    By Dubi Published: avgust 27, 2012

      Ingredients

      Instructions

      1. Sveže presne kobasice potpopiti kratko u hladnu vodu (to će obezbediti da ne popucaju). Naesći veću glavicu luka na polumesece i dva-tri čena belog luka na listiće.
      2. U šerpi na kašiki masti (ili 2 kašike ulja) propržiti kobasice sa svih strana da porumene. Tada im dodati luk i beli luk i pržiti oko minut. Posuti sve ravnom kašikom brašna, pa zaliti pivom. Pivo treba da prekrije kobasice.
      3. Kuvati sve desetak minuta da se sos redukuje, pa dodati kašičicu vorčester (vuster) sosa, čili papričicu u količini po želji, pola kašičice slatke mlevene aleve paprike so, biber i suvi začin. Ukoliko je sos previše gust, dodati još malo piva.
      4. Dodati po kašičicu majčine dušice i seckanog peršunovog lista. Servirati toplo.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Cowboy potatoes

      Cowboy potatoes

      Kaubojski krompir

      By Dubi Published: avgust 27, 2012

        Američki krompir "u gaćama"

        Ingredients

        Instructions

        1. Neoljuštene veće krompire dobro oprati, prebrisati i izbosti viljuškom sa svih strana. Staviti u tepsiju i peći u rerni 20 – 30 min na jakoj temperaturi (brža varijanta je kuvati ih u ključaloj vodi 5 minuta). Izvaditi, ohladiti pod mlazom vode.
        2. Pripremiti punjenje: iscepkati listiće topljivog sira za sendviče (koliko polovina toliko listića). Dodati milerama (na dve polovine po jednu kašiku), kašićicu omekšalog putera, malo soli i bibera, pa sve dobro izmešati da se ujednači.
        3. U tiganju bez ulja propržiti dimljenu slaninu seckanu na kockice dok ne postane hrskava. Ocediti je i dodati pripremljenoj smesi za punjenje
        4. Izvađene i ohlađene krompire preseći uzdužno na pola. Izdubiti ih u sredini tako da oko kore ostane krompira debljine prsta. Izvađenu sredinu iseći na sitno ili izrendati. Iseckanoj sredini krompira dodati malo soli, suvog začina i bibera.
        5. Svaku polovinu krompira napuniti prepremljenom smesom. Tepsiju tek malo orositi uljem i poslagati polovine. Peći u rerni 12 – 15 min na srednjoj visini i jakoj temperaturi.
        6. Posutim seckanim vlašcem. Služiti toplo.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Willie’s Steak

        Willie's Steak

        Grilovan i mariniram stejk

        By Dubi Published: avgust 27, 2012

          Biftek na vrhunski način

          Ingredients

          Instructions

          1. Komade bifteka (dobra zamena je goveđi file, tzv. “lažni biftek”) standardne debljine (oko 3 - 4 cm), marinirati i držati što duže u marinadi da omekšaju, najbolje u frižideru. Priprema marinade: 3-4 supene kašike suncokretovog ulja, ¼ glavice luka ili jedan mladi luk seckan na sitno, desetak nagnječenih raznobojnih zrna bibera, nekoliko nagnječenih čenova belog luka, supena kašika senfa (običnog, ne sa renom), grančica ruzmarina, 2 isecpkana lista lorbera, malo soli, suvog začina i dve supene kašike crnog vina, jačeg, ili konjaka (naš vinjak takođe odgovara). Ako nešto od sastojaka nedostaje, bez brige – biće ukusno svakako.
          2. Izvađene i oceđene od marinade, bifteke pržiti na jakoj vatri, - u tiganju na malo sosa od marinade, ili na roštilju (bez marinade). Biftek se prži oko 35 minuta - ukoliko želite na roštilju unakrsne kose crte preko mesa, svakih 8 minuta treba okrenuti stejk i voditi računa da tragovi budu lepo ukršteni. Na taj način će stejk ostati malo siroviji u sredini a hrskav spolja. Ko voli pečenije, neka ga drži još malo na vatri.
          3. Ako je u tiganju, pre vađenja iz tiganja posuti pola ostatka marinade preko bifteka (sačuvati sa strane još kašiku - dve marinade) i ostaviti oko minut da krčka. Posuti čašicom konjaka (ili brendija) i zapaliti - flambirati. Vatru ugasiti ostatakom marinade. Ako je sa roštilja, skloniti sa vatre i preliti marinadom.
          4. Vrlo je važno ostaviti meso pokriveno folijom ili poklopcem da stoji 7-10 minuta, pa onda seći (biće sočnije).

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Pasta sa sušenim vrganjima

          Pasta sa sušenim vrganjima

          Pasta sa sušenim vrganjima 2

          By Dubi Published: avgust 26, 2012

            Divan ukus šume

            Ingredients

            Instructions

            1. Pakovanje sušenih vrganja potopiti u pola čaše mlake vode i ostaviti da stoji. Zagrejati u loncu vodu za kuvanje testenine, blago posoliti i dodati u vodu kašičicu ulja. Sačekati da voda provri.
            2. Za to vreme naseckati pola glavice luka (ili jednu manju, ili beli deo dva stručka mladog luka), dva – tri čena belog luka i pola vezice peršunovog lista.
            3. Kada voda za pastu počne da kipi, ubaciti u lonac oko 300g testenine (to je otprilike 2/3 standardnog pakovanja). Odgovaraće bilo koja vrsta, a najbolji su pljosnati i široki oblici. Kuvati dva minuta kraće od uputstva na pakovanju (oko 5 – 6 minuta),
            4. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati ulje i prodinstati luk dok ne postane staklast, pa ubaciti beli luk i pola količine naseckanog peršunovog lista. Paziti da ne zagori. Nakon dva minuta dodati saft koji su pustili vrganji, a sve vrganje naseckati na sitnije komade i odmah ubaciti. Dodati soli po ukusu, pola kašičice bibera, malo suvog začina i kašičicu slatke aleve paprike. U to sipati tri kašike belog vina i ostaviti da kuva na jakoj vatri 3 – 4 minuta. Potom dodati čašu neutralne pavlake za kuvanje i ostaviti još da kuva 3 – 4 minuta.
            5. Šupljom kašikom ili kutlačom prebaciti testeninu iz lonca u tiganj sa vrganjima i dobro izmešati. Dodati pola kesice ribanog parmezana i promešati da se sve ujednači. Ako se saft previše zgusne, dodati mu kašiku – dve “pasta vode” iz lonca u kojem se kuvala testenina, ili malo neutralne pavlake. Probati ukus, po potrebi doterati i posuti preostalom količinom seckanog peršunovog lista.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Skuša na ribarski način

            Skuša na ribarski način

            skusa

            By Dubi Published: avgust 26, 2012

              Brzo i ukusno, toplo ili hladno

              Ingredients

              Instructions

              1. Umešati u činiji: 2 kašike malsinovog ulja, kašiku bibera u zrnu grubo istucanog (lepše je ako je šareni bibier), dve kašike seckanog peršunovog lista, kašičicu sitno seckanog ruzmarina, kašičicu limunovog soka, prstohvat soli i suvog začina.
              2. Dobijenim dresingom preliti filete i ostaviti desetak minuta da se upije. Ostatak preliva sipati u zagrejani tiganj.
              3. Filete položiti u tiganj i pržiti na vatri sledećoj do najjače, oko tri minuta, pa pažljivo okrenuti. I drugu stranu pržiti isto, pa opet okrenuti dok ne dobije rumenu, zlatnu boju.
              4. Služiti toplo ili hladno, uz bareni krompir. Ostane li viška, uz dodatak malo putera može se samleti i napraviti riblja paštetu.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Burbon šnicle

              Burbon šnicle

              burbon šnicle 1

              By Dubi Published: avgust 26, 2012

                Brzo iz tiganja, meko ko' duša, miriše na viski

                Ingredients

                Instructions

                1. Svinjske ili teleće šnicle od buta istanjiti kuhinjskim batom. Začiniti solju i biberom pa cele uvaljati u brašno.
                2. U tiganj sipati kašiku ulja i 3 kašike putera, na umerenoj vatri, da se puter rastopi. Šnicle položiti u tiganj da se prže na tihoj vatri, 7-8 minuta, uz jedno okretanje.
                3. Tada dodati u tiganj dve kašike američkog malt viskija ili burbona i ostaviti da krčka još tri minuta. Izvaditi šnicle i pokriti ih folijom.
                4. Probati sos i po potrebi dodati još kašiku putera i kašičicu brašna da ga zgusne (ako je previše gusto, još kašičicu viskija). Ubaciti seckani luk vlasac i peršunov list pa vratiti šncle u tiganj na još 3 minuta.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Pileća prsa sa tri vrste sira

                Pileća prsa sa tri vrste sira

                Piletina sa tri vrste sira

                By Dubi Published: avgust 26, 2012

                  Francuski restoranski klasik

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Pileća prsa očistiti od opni, kože i skinuti sa kosti (jednostavnije je kupiti očišćene filete). Svaki komad začiniti sa malo soli, suvog začina i vrlo malo aleve paprike (prstohvat). Iseći prsa na komade, ili na veće kocke ili deblje trake, po želji.
                  2. Zagrejati tiganj sa svega par kapi ulja. Piletinu propržiti uz stalno mešanje i okretanje da se ne zalepi za dno tiganja. Pržiti nekoliko minuta, dok meso ne dobije zlatno smeđu boju, kao sa roštilja. Piletinu izvaditi iz tiganja i odložiti.
                  3. U tiganj dosuti kašičicu ulja i spustiti komad plesnjivog sira po izboru, (Gorgonzola, Rocfor, Danish Blue...), veličine po izboru. Izlomiti ga u tiganju kako bi se brže topio. Dodati u tiganj lako topljivi sir (camember ili brie) veličine otprilike kao komad plesnjivog, ili već gotovo pakovanje u manjem koturu. Odmah dodati i 2 dl neutralne pavlake za kuvanje, i sve mešati dok se ne stvori ujednačena struktura. Potom ubaciti kesicu rendanog parmezana i još malo sve promešati.
                  4. Probati ukus, dodati malo bibera i u preliv od sira ubaciti komade piletine. Ostaviti da kuva 5-7 minuta (zavisno od veličine komada). Ukoliko je previše zgusnuto, dodati još malo pavlake.Posuti sitno seckanim vlasecm.
                  5. Napomena: u nedostatku originalnih sastojaka, odlična zamena mogu da budu umesto plesnjivog sira Feta sir, a umesto Camembera troglasti topljivi sirevi za mazanje.

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  Prosta musaka od povrća

                  Prosta musaka od povrća

                  Prosta musaka od povrća

                  By Dubi Published: avgust 26, 2012

                    Vrlo lako, vrlo fino

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. Naseći 3 - 4 veća ili više manjih krompira na kolutove srednje debljine i ubaciti ih u lonac da se kuvaju. Dodati im malo soli i ostaviti ih da kuvaju 2 minuta nakon što voda provri.
                    2. Za to vreme uključiti rerenu na 180 stepeni, i naseći 4 – 5 većih paradajza na polukolutove i 2 – 3 glavice luka na kolutove.
                    3. Krompir izvaditi i ocediti. Nauljiti dublju tepsiju za rernu i na dno poslagati krompir. Posoliti, dodati malo suvog začina i bibera, pa poprskati krompir uljem. Preko krompira poređati kriške luka, a preko luka kriške paradajza koje posoliti i začiniti secaknim bosiljkom. Ukoliko je preostalo mesta i materijala, ponoviti još jednom ređanje. Završni, gornji sloj bi trebalo da bude naizmenično poređana jedna kriška povrća preko druge, do polovine širine prethodnog koluta, kao lepeza, u kombinaciji sve tri vrste povrća. Poprskati sa malo ulja odgore
                    4. Složeno povrće staviti u rernu da se peče, na srednjoj visini. Peći oko 20 minuta pa proveriti viljuškom koliko je krompir mekan.
                    5. Pet minuta pre nego što bude gotovo, izvaditi posudu iz rerne i poslagati od gore kriške belog kravljeg podlivenog sira, koji posuti sa još malo bosiljka ili secaknim peršunovim listom. Peći dok sir ne počne da se topi

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                    Tajlandske ćuftice

                    Tajlandske ćuftice

                    Tajlandske kuglice

                    By Dubi Published: avgust 26, 2012

                      Mini mesno-povrćni zalogaji

                      Ingredients

                      Instructions

                      1. Narendati sitno 1 presan oljušten krompir. Naseći vrlo sitno manju glavicu luka (ili pola gavice luka većeg), 2 čena belog luka i listove korijandera (zamena je peršunov list).
                      2. Mleveno meso mešano (pola juneće a pola svinjsko) dobro izgnječiti rukama. Dodati čili prah, so, biber i malo suvog začina. U meso ubaciti seckano povrće i sve još dobro izmešati.
                      3. Nakvasiti dlanove vodom. Kašičicom vaditi meso i formirati kuglice među dlanovima.
                      4. Pržiti u tiganju na 4-5 kašika ulja na srednje jakoj vatri uz okretanje.

                      WordPress Recipe Plugin by ReciPress