https://www.smekerskikuvar.com i šmekeri kuvaju, zar ne? Thu, 16 Jan 2014 05:41:52 +0000 sr-RS hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 https://www.smekerskikuvar.com/kruska-u-vinu-sa-sosom/ https://www.smekerskikuvar.com/kruska-u-vinu-sa-sosom/#comments Tue, 28 Aug 2012 18:09:54 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1367 Nastavite sa čitanjem →]]>

Kruška u vinu sa sosom

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Odličan prilog uz pečenja i divljač

Ingredients

• 1 litra vode
• kruške
• 2 dl belog vina
• 2 kašike kristal šećera

Instructions

1. Oljuštiti onoliko krušaka koliko ima porcija. Ne skidati peteljku.
2. U dublju a užu šerpicu ili sosijeru sipati belo vino i vodu pa ubaciti krušku. Dodati prstovat šećera, par karanfilića i prstohvat bibera. Kuvati na srednje jakoj vatri 15-tak minuta, ne treba da provri. Kruška treba da ostane kompaktna, ne prekuvana.
3. Ohladiti krušku i pažljivo odseći klobuk sa peteljkom, oko 2 cm od vrha. Preko kruške sipati sos po izboru uz meso pa vratiti klobuk na krušku i poslužiti uz meso na tanjiru.

• Cuisine: Francuska
• Course: Prilog
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/kruska-u-vinu-sa-sosom/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/manastirski-file/ https://www.smekerskikuvar.com/manastirski-file/#comments Tue, 28 Aug 2012 18:08:34 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=793 Nastavite sa čitanjem →]]>

Manastirski file

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Recept francuskih monaha iz XII veka

Ingredients

• svinjski file
• ementaler/gauda/edamer
• so
• biber
• slatka aleva paprika
• velika glavica luka nasečenog na listiće
• 4 kašike ulja
• suvi začin
• 2 čaše belog vina
• 1-2 lista lovora
• 2-3 dl. neutralne pavlake
• svež peršunov list

Instructions

1. Planirati po 1 svinjski file za jednu osobu. Saki file očistiti od opni. Posoliti i popapriti sa svih strana. Potom svaki uvljati debelo u slatku alevu papriku, da budu sasvim pokriveni. Naseći po jednu veliku glavicu luka po osobi na poprečne listiće.
2. Spustiti meso u široku šerpu, na 4 kašike ulja i na umerenoj temperaturi propržiti da dobiju pokoricu od aleve paprike. Kada se počne lepiti za dno, izvaditi meso. U tom momentu filei će izgledati kao zagoreli, što je prirodno i ne treba brinuti. Izvaditi meso i pokriti folijom.
3. Isečeni luk ubaciti u šerpu na ulje u kojem je bilo meso. Dodati so, biber i suvi začin i povremeno mešati da ne zagori. Smanjiti vatru. Kad luk postane staklast, sipati dve čaše belog vina u šerpu, dodati 1 - 2 lovorova lista i ostaviti poklopljeno da se krčka. Po potrebi dodavati malo tople vode. Kuvati tako oko 30-40 minuta, pa meso vratiti da se kuva i upija saft.
4. Meso kuvati 10 minuta pa sipati u šerpu 2 - 3 dl neutralne pavlake i dobro promešati da se sve sjedini. Posuti seckanim peršunovim listom, probati i po potrebi doterati ukus.
5. File poslužiti ucelo, ili nasečen na medaljone debljine 2 cm. Posuti seckanim mladim lukom ili peršunom. Služiti toplo, uz bareni krompir, pirinač ili povrće.

• Cuisine: Francuska
• Course: Glavno jelo
• Skill Level: Umereno

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/manastirski-file/feed/ 3 https://www.smekerskikuvar.com/povrce-u-krem-siru/ https://www.smekerskikuvar.com/povrce-u-krem-siru/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:09:43 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1325 Nastavite sa čitanjem →]]>

Povrće u krem siru

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Prilog snažnog ukusa idealan uz bareni ili pečeni krompir

Ingredients

• 3 praziluka
• 2 kašike putera
• 1 kašika ulja
• 1 čen belog luka
• 1/4 babure u 3 boje
• 1 čaša mileram
• 30 g topljivog sira/brie
• prstohvat muskatnog oraščića rendanog
• 2 kašike svežeg peršunovog lista seckanog
• 2 dl neutralne pavlake
• prstohvat soli, bibera
• 40 g parmezana ribanog

Instructions

1. 3 bela dela praziluka (birati one sa dužom belinom) preseći po pola popreko da se dobije 6 komada. Zagrejati vodu u šerpi da provri. Praziluk blanširati u kipućoj vodi 1-2 mimuta. Odmah prebaciti u posudu s hladnom vodom. Ocediti i odložiti.
2. U vrelom tiganju rastopiti 2 kašike maslaca i kašičicu ulja, ubaciti 1 čen sitno seckanog belog luka i po 1/4 zelene, žute i crvene babure seckane na štapiće. Pržiti 2-3 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Ubaciti čašu milerama i kuvati još 2 minuta. Oljuštiti 30 g „brie“ sira i ubaciti u tiganj. Dodati so, biber i malo rendanog muskatnog oraščića. Kuvati uz stalno mešanje dok se sir sasvim ne rastopi.
4. Ubciti praziluk. Posle 1 minut kuvanja ubaciti dosta seckanog peršunovog lista i poslužiti. Peršunov list najlakše je seckati makazama direktno u tiganj.
5. Umesto „Brie“ sira odličan je i „Camember“. Ukoliko nisu pri ruci, ovi sirevi se mogu zameniti, a da sos bude isto tako ukusan na sledeći način: umesto njih ubaciti u tiganj 20 g feta sira, 2 dl neutralne pavlake i 40g parmezana.

• Cuisine: Francuska
• Course: Prilog
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/povrce-u-krem-siru/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke/ https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:05:29 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=738 Nastavite sa čitanjem →]]>

Đavolje palačinke

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Ovaj recept je modifikovani poznati francuski crep suzzet, - flambirane palačinke sa sokom pomorandže i likerom. Moj predlog je da ga pravite sa svežim sezonskim voćem - izbor je više stvar ukusa i godišnjeg doba.

Ingredients

• palačinke
• voće po izboru
• puter
• šećer
• liker po izboru

Instructions

1. Za ovaj recept je potrebno prethodno ispeći palačinke. Moj savet je da ih ispečete više, pa da ih koristite za različite recepte narednih dana. Od svih varijanti koje sam isprobao, najviše mi se dopadaju:
2. sa pomorandžama i ananasom
3. sa kajsijama ili breskvama
4. sa trešnjama ili višnjama
5. Dodatak likera i flambiranje su opcioni, po želji. Recept je fantastičan i bez likera.

• Cuisine: Francuska
• Course: Desert
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-pomorandzom-i-ananasom/ https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-pomorandzom-i-ananasom/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:04:21 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=742 Nastavite sa čitanjem →]]>

Đavolje palačinke sa pomorandžom i ananasom

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Zimska verzija

Ingredients

• 4 palačinke
• rendana korica pomorandže
• 1/3 čaše soka od pomorandže
• 1 pomorandža nasečena na kriške
• konzerva ananasa
• 1 kašika limunovog soka
• 3 kašike putera
• 3 kašike šećera
• 2 kašike likera po želji ili ruma
• ukrasne mrvice

Instructions

1. Narendati koricu jedne pomorandže (paziti da se ne narenda i beli unutrašnji deo, jer je gorak).
2. U široj posudi ili tiganju rastopiti 3 kašike putera i 3 kašike šećera. Tome dodati 1/3 čaše soka od pomorandže i 1 kašiku limunovog soka, 1 svežu pomorandžu naseckanu na kriške i ananas kockice iz konzerve. Kuvati pet minuta.
3. Četiri ispečene palačinke presaviti na četvrtine (trouglove) i položiti u tiganj. Kuvati ih u postojećem sosu tri minuta pa dodati dve kašike narendane kore pomorandže.
4. Doliti u tiganj dve kašike likera po izboru (poželjno je da se ukusi slažu) ili ruma. Zapaliti i flambirati (plamen će se ugasiti kad ispari alkohol). Posuti ukrasnim mrvicama i služiti toplo.

• Cuisine: Francuska
• Course: Desert
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-pomorandzom-i-ananasom/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-kajsijama-ili-breskvama/ https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-kajsijama-ili-breskvama/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:03:58 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=744 Nastavite sa čitanjem →]]>

Đavolje palačinke sa kajsijama ili breskvama

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Letnja verzija

Ingredients

• 4 palačinke
• 3 breskve ili kajsije
• 3-4 kašike šećera
• 3 kašike putera
• 2 kašike likera ili rakije od kajsije
• šlag ili sladoled

Instructions

1. Oljuštiti 3 breskve (kajsije ne morate ljuštiti). Odstraniti koštice. Naseckati dve na kriške ili kocke, a jednu samo prepoloviti.
2. U širem tiganju rastopiti 3 kašike putera, na tihoj vatri. Dodati 3 kašike šećera (za breskve) a 4 kašike šećera za kajsije (jer su kiselije).
3. Ćetiri ispečene palačinke presaviti na četvrtine (trouglove) i položiti u tiganj. Kuvati ih u postojećem sosu tri minuta pa dodati dve kašike likera po izboru ili rakije od kajsije ili sl... Zapaliti i flambirati (plamen će se ugasiti kad ispari alkohol). Služiti toplo uz kuglu šlaga ili sladoleda.

• Cuisine: Francuska
• Course: Desert
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-kajsijama-ili-breskvama/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-tresnjama-ili-visnjama/ https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-tresnjama-ili-visnjama/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:02:20 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=746 Nastavite sa čitanjem →]]>

Đavolje palačinke sa trešnjama ili višnjama

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Prolećna verzija

Ingredients

• 4 palačinke
• trešnje ili višnje
• 3 kašike putera
• 3-4 kašike šećera
• 2 kašike likera ili rakije
• šlag, mrcive, listići nane po želji

Instructions

1. Očistiti voće od koštica.
2. U širem tiganju rastopiti 3 kašike putera, na tihoj vatri. Dodati 3 kašike šećera (za trešnje) a 4 kašike šećera za višnje. Kuvati minut-dva pa dodati voće.
3. Četiri ispečene palačinke presaviti na četvrtine (trouglove) i položiti u tiganj. Kuvati ih u postojećem sosu tri minuta pa dodati dve kašike likera po izboru ili rakije (trebalobi da se ukusi slažu)... Zapaliti i flambirati (plamen će se ugasiti kad ispari alkohol). Služiti toplo, po želji uz kuglu šlaga posutu mrvicama ili listicima sveže nane.

• Cuisine: Francuska
• Course: Desert
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/davolje-palacinke-sa-tresnjama-ili-visnjama/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/pileca-prsa-sa-tri-vrste-sira/ https://www.smekerskikuvar.com/pileca-prsa-sa-tri-vrste-sira/#comments Sun, 26 Aug 2012 14:15:57 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=633 Nastavite sa čitanjem →]]>

Pileća prsa sa tri vrste sira

By Dubi Published: avgust 26, 2012

Francuski restoranski klasik

Ingredients

• pileća prsa
• so
• suvi začin
• aleva paprika
• ulje
• plesnivi sir
• lako topljivi sir camamber ili brie
• parmezan
• 2 dl. neutralne pavlake
• biber
• svež vlasac

Instructions

1. Pileća prsa očistiti od opni, kože i skinuti sa kosti (jednostavnije je kupiti očišćene filete). Svaki komad začiniti sa malo soli, suvog začina i vrlo malo aleve paprike (prstohvat). Iseći prsa na komade, ili na veće kocke ili deblje trake, po želji.
2. Zagrejati tiganj sa svega par kapi ulja. Piletinu propržiti uz stalno mešanje i okretanje da se ne zalepi za dno tiganja. Pržiti nekoliko minuta, dok meso ne dobije zlatno smeđu boju, kao sa roštilja. Piletinu izvaditi iz tiganja i odložiti.
3. U tiganj dosuti kašičicu ulja i spustiti komad plesnjivog sira po izboru, (Gorgonzola, Rocfor, Danish Blue...), veličine po izboru. Izlomiti ga u tiganju kako bi se brže topio. Dodati u tiganj lako topljivi sir (camember ili brie) veličine otprilike kao komad plesnjivog, ili već gotovo pakovanje u manjem koturu. Odmah dodati i 2 dl neutralne pavlake za kuvanje, i sve mešati dok se ne stvori ujednačena struktura. Potom ubaciti kesicu rendanog parmezana i još malo sve promešati.
4. Probati ukus, dodati malo bibera i u preliv od sira ubaciti komade piletine. Ostaviti da kuva 5-7 minuta (zavisno od veličine komada). Ukoliko je previše zgusnuto, dodati još malo pavlake.Posuti sitno seckanim vlasecm.
5. Napomena: u nedostatku originalnih sastojaka, odlična zamena mogu da budu umesto plesnjivog sira Feta sir, a umesto Camembera troglasti topljivi sirevi za mazanje.

• Cuisine: Francuska
• Course: Glavno jelo
• Skill Level: Umereno

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/pileca-prsa-sa-tri-vrste-sira/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/jagnjetina-bonaparte/ https://www.smekerskikuvar.com/jagnjetina-bonaparte/#comments Sun, 26 Aug 2012 06:05:27 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=569 Nastavite sa čitanjem →]]>

Jagnjetina „Bonaparte“

By Dubi Published: avgust 26, 2012

Sve u lonac

Ingredients

• jagnjeće meso
• 1 crni luk krupno sečen
• 4 čenja belog luka nagnječenog
• 1/2 kg. paradajza oljuštenog, isečenog
• 3 šargarepe na kolutove
• 1 čaša suvih šljiva
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice soka od limuna
• prhohvat cimeta
• 2 kašičice slatke aleve paprike
• so
• biber
• suvi začin
• sveža nana/ruzmarin

Instructions

1. Jagnjeće nožice sa butom začiniti solju i biberom. Uvaljati u brašno i kratko propržiti u tiganju uz povremeno okretanje, na 2 kašike ulja, da porumeni sa svih strana.
2. Izvaditi meso i staviti u ekspres lonac. U lonac dodati: 1 glavicu luka seckanu na krupnije komade, 4 nagnječena čena belog luka, ½ kg oljuštenog isečenog paradajza, 3 šargarepe sečene na kolutove, 1 čašu suvih šljiva prethodno natopljenih u mlakoj vodi, so, biber, suvi začin po ukusu, 2 kašičice šečera, 2 kašičice soka od limuna, prstohvat cimeta i 2 kašičice slatke aleve paprike.
3. Zatvoriti lonac i kuvati oko 20 minuta. Kad pritisak popusti, izvaditi iz lonca i ukrasiti svežim listićima nane ili ruzmarina. Ukoliko se kuva u običnom loncu, pokriti ga duplom alu folijom i poklopcem i kuvati otprilike jedan sat.
4. Služiti uz testeninu, pirinač ili krompir, i zelenu salatu.

• Cuisine: Francuska
• Course: Glavno jelo
• Skill Level: Lako

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/jagnjetina-bonaparte/feed/ 0 https://www.smekerskikuvar.com/rezanci-od-povrca/ https://www.smekerskikuvar.com/rezanci-od-povrca/#comments Thu, 23 Aug 2012 09:59:38 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1463 Nastavite sa čitanjem →]]>

Rezanci od povrća

By Dubi Published: avgust 23, 2012

Savršen i atraktivan prilog

Ingredients

• 1 svež krastavac
• 1 tikvica
• 1 šargarepa
• 1 praziluk - beli deo
• 1 crvena paprika babura
• so, biber, suvi začin
• 2 kašike suncokretovog ulja

Instructions

1. Opran i neoljušten krastavac iseći uzdužno na četvrtine i odstraniti semenke. Tikvicu oljuštiti, iseći uzdužno na četvrtine i odstraniti semenke. Crvenu papriku očistiti od peteljke i koštica, šargarepu oljuštiti.
2. Krastavac, tikvicu i papriku iseći nožem na tanke dugačke rezance. Šargarepu obraditi ljuštilicom skidajući slojeve u dugačke trake. Beli deo praziluka raseći uzdužno na četvrtine i seckati na trake.
3. U tiganj sipati 2 kašike ulja. Rezance od povrća ubaciti po redosledu tvdoće: papriku pržiti minut, pa ubaciti praziluk i krastavac pa pržiti minut. Onda ubaciti šargarepu i tikvice i sve pržiti još 3 minuta. Dodato so, biberi malo suvog začina po ukusu.

• Cuisine: Francuska
• Course: Prilog
• Skill Level: Početnik

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

]]> https://www.smekerskikuvar.com/rezanci-od-povrca/feed/ 0