ŠMEKERSKI KUVAR » Mediteranska kuhinja https://www.smekerskikuvar.com i šmekeri kuvaju, zar ne? Thu, 16 Jan 2014 05:41:52 +0000 sr-RS hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Blitva sa krompirom https://www.smekerskikuvar.com/blitva-sa-krompirom/ https://www.smekerskikuvar.com/blitva-sa-krompirom/#comments Tue, 28 Aug 2012 18:09:49 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1591 Nastavite sa čitanjem →]]>

Blitva sa krompirom

BLITVA 1

By Dubi Published: avgust 28, 2012

    Dalmatinski prilog uz ribu i morske plodove

    Ingredients

    Instructions

    1. 700g krompira oljuštiti, iseći na veće komade i skuvati u slanoj vodi dok ne postane mekan.
    2. Za to vreme naseći glavicu luka sitno, 2-3 čena belog luka i pola korena celera na kockice (ili nekoliko stabljika celera lišćara, očišćenog od spoljnih vlakana).
    3. Sve naseckano povrće propržiti na maslinovom ulju na umerenoj vatri. Dodati ruzmarin.
    4. Za to vreme naseći blitvu, prvo stabljike listova na kockice i odmah dodati ostalom povrću u tiganj. Potom listove saviti u rolnu i naseći na trake pa i njih ubaciti u tiganj. Dodati so, biber i suvi začin. Kuvati 5-6 minuta povremeno mešajući.
    5. Kad se blitva smežura i prepolovi volumen, dodati u tiganj skuvani krompir. Sve izmešati, po potrebi dodatno začiniti. Posuti seckanim peršunovim listom.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    ]]>     https://www.smekerskikuvar.com/blitva-sa-krompirom/feed/ 0     Fileti brancina iz tiganja https://www.smekerskikuvar.com/fileti-lista-sa-luigi-prelivom/ https://www.smekerskikuvar.com/fileti-lista-sa-luigi-prelivom/#comments Tue, 28 Aug 2012 08:07:35 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=764 Nastavite sa čitanjem →]]>

    Fileti brancina iz tiganja

    BRANCIN

    By Dubi Published: avgust 28, 2012

      Ukus plemenite ribe ojačan pančetom

      Ingredients

      Instructions

      1. Iseckati na kockice 100 g dimljene mesnate slanine i propržiti u šerpi ili dubljem tiganju bez ulla 3 - 4 minuta, dok slanina ne postane hrskava. 
      2. Filete ribe nakapati sa po nekoliko kapi limunovog soka, pa natrljati solju, sa malo bibera i ruzmarina i majčine dušice. Jedan čen belog luka očistiti i prepoloviti uzduž
      3. Masti od slanine u tiganju dodati kašiku maslinovog ulja pa kad se ugreje položiti filete kožicom na dole. Ubaciti polovine belog luka u tiganj. Pržiti 3-4 minuta pa okrenuti i dodati slaninu. Tako pržiti još 2-3 minuta.
      4. Služiti po želji, uz bareni krompir, povrće ili pirinač.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      ]]>       https://www.smekerskikuvar.com/fileti-lista-sa-luigi-prelivom/feed/ 0       Luiđijeve punjene lignje https://www.smekerskikuvar.com/lignje-u-sosu-od-persuna/ https://www.smekerskikuvar.com/lignje-u-sosu-od-persuna/#comments Tue, 28 Aug 2012 05:07:04 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=732 Nastavite sa čitanjem →]]>

      Luiđijeve punjene lignje

      lignje 3

      By Dubi Published: avgust 28, 2012

        Luiđijevo punjenje i sos

        Ingredients

        Instructions

        1. Lignje očistiti – odvojiti glavu i krake, izvaditi srednju hrskavicu (ako je moguće, kupiti očišćene). Iseckati beli luk, peršunov list i narendati koricu pola limuna. Naseći na sitno slaninu/pršut. Odseći i naseckati glave lignji sa kracima.
        2. Napraviti punjenje: na kašiki maslinovog ulja propržiti slaninu, 1 čen seckanog belog luka, iseckane krake lignji, pola količine peršunovog lista, kašičicu rendane korice limuna i dodati kašiku prezle, suvi začin i biber po ukusu. Sve to pržiti 2 minuta pa izvaditi i ostaviti da se hladi.
        3. Dobijenom smesom napuniti lignje do pola ili 2/3 dužine i probosti duplo čačkačicom (koristiti pola dužine čačkalice zbog lakšeg okretanja u tiganju). Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja i položiti lignje da se prže na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
        4. U tiganj dodati preostali seckani beli luk, preostalu narendanu limunovu koricu i belo vino. Ostaviti da se kuva 3-5 minuta pa dodati kašiku putera i pola kašičice čili praha.
        5. Začiniti solju i biberom. Ostaviti još 3 minuta da kuva i ubaciti drugu polovinu naseckanog peršunovog lista i kašiku pavlake za kuvanje. Probati ukus i doterati po potrebi (ako je prejako, dodati još kašiku pavlake).
        6. Služiti uz bareni krompir sa blitvom ili uz sicilijanski prilog od krompira ili uz fokaču/hleb i umakati u dobijeni saft.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        ]]>         https://www.smekerskikuvar.com/lignje-u-sosu-od-persuna/feed/ 0         Tikvice punjene ratatuljem https://www.smekerskikuvar.com/punjene-tikvice/ https://www.smekerskikuvar.com/punjene-tikvice/#comments Sun, 26 Aug 2012 14:19:41 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1192 Nastavite sa čitanjem →]]>

        Tikvice punjene ratatuljem

        Punjene tikvice

        By Dubi Published: avgust 26, 2012

          Šmekerski prilog br.1

          Ingredients

          Instructions

          1. Napraviti "ratatulj" punjenje: sitno naseckati luk, beli luk, paradajz, malo žute paprike i par crnih maslina. Rernu uključiti na 180 stepeni.
          2. Tikvice (lepše su zelene ili žute) dobro oprati i neoljuštene naseći na 3 ili 4 valjka jednake dužine. Izdubiti sredinu kašikom od koštica ali da ostane malo "mesa" po unutrašnjim zidovima i da se ne probije dno. Posoliti i okrenuti naopačke 1-2 minuta, da ispuste vodu (biće ukusnije).
          3. Na malo ulja propržiti luk i beli luk pa dodati papriku masline i paradajz da se krčkaju 5 minuta. Začiniti sa malo soli, bibera, suvog začina i šećera.
          4. Za to vreme prazne korpice od tikvica namazati uljem sa spoljne strane i staviti u tiganj. Pržiti ih uz okretanje na umerenoj vatri dok se pelat krčka.
          5. Tikvice i pelat malo ohladiti pa tikvice napuniti pelatom i peći u rerni 20-25 minuta.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          ]]>           https://www.smekerskikuvar.com/punjene-tikvice/feed/ 0           Skuša na ribarski način https://www.smekerskikuvar.com/skusa-na-ribarski-nacin/ https://www.smekerskikuvar.com/skusa-na-ribarski-nacin/#comments Sun, 26 Aug 2012 14:19:24 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=1838 Nastavite sa čitanjem →]]>

          Skuša na ribarski način

          skusa

          By Dubi Published: avgust 26, 2012

            Brzo i ukusno, toplo ili hladno

            Ingredients

            Instructions

            1. Umešati u činiji: 2 kašike malsinovog ulja, kašiku bibera u zrnu grubo istucanog (lepše je ako je šareni bibier), dve kašike seckanog peršunovog lista, kašičicu sitno seckanog ruzmarina, kašičicu limunovog soka, prstohvat soli i suvog začina.
            2. Dobijenim dresingom preliti filete i ostaviti desetak minuta da se upije. Ostatak preliva sipati u zagrejani tiganj.
            3. Filete položiti u tiganj i pržiti na vatri sledećoj do najjače, oko tri minuta, pa pažljivo okrenuti. I drugu stranu pržiti isto, pa opet okrenuti dok ne dobije rumenu, zlatnu boju.
            4. Služiti toplo ili hladno, uz bareni krompir. Ostane li viška, uz dodatak malo putera može se samleti i napraviti riblja paštetu.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            ]]>             https://www.smekerskikuvar.com/skusa-na-ribarski-nacin/feed/ 0             Hladna čorba „Yocoto“ https://www.smekerskikuvar.com/corba-yocoto/ https://www.smekerskikuvar.com/corba-yocoto/#comments Sun, 26 Aug 2012 08:09:48 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=582 Nastavite sa čitanjem →]]>

            Hladna čorba

            Čorba Yocoto

            By Dubi Published: avgust 26, 2012

              Zdrav obrok za vruće dane

              Ingredients

              Instructions

              1. Dobro izmešati 1 čašu jogurta i 1 čašu kiselog mleka.
              2. Na kockice iseći povrće: 2 oljuštena i očišćena krastavca, i 2 paradajza. Ubaciti u veću posudu i dodati 2 kašike seckanog peršunovog lista, 2 kašike ulja, nekoliko seckanih listova bosiljka, 2 kašike seckanog vlašca, so, biber i vrlo malo suvog začina. Spojiti sa jogurt masom i promešati. Ostaviti pola sata u frižider da se hladi.
              3. U tanjire iz kojih će se jesti poslagati duž cele ivice jedno preko drugog tanke kolutove krastavca, dobro opranog i neoljuštenog, blago posloljene i posute sa malo akeve paprike. Preko njih u tanjire sipati čorbu.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              ]]>               https://www.smekerskikuvar.com/corba-yocoto/feed/ 0               Bokeljske šnicle https://www.smekerskikuvar.com/bokeljske-snicle/ https://www.smekerskikuvar.com/bokeljske-snicle/#comments Sun, 26 Aug 2012 08:08:09 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=585 Nastavite sa čitanjem →]]>

              Bokeljske šnicle

              Bokeljske snicle

              By Dubi Published: avgust 26, 2012

                Autentično jelo Boke Kotorske

                Ingredients

                Instructions

                1. Šnicle od junećeg buta ili filea ili sinjskog buta iseći na 1 cm debljine (po potrebi stanjiti kuhinjskim batom). Posloiti i popapriti.
                2. Propržiti ih u šerpi sa obe strane na maslinovom ulju, puteru i kašiki šećera da se stvori karamel, na srednje jakoj vatri. Kada porumene, dodati paradajz pelat. U pelat dodati soli, bibera u zrnu, 2 nagnječena čena belog luka i suvog začina. Sve to naliti pivom, da pliva (od piva će meso postati mekano). Poklopiti šerpu na pola i ostaviti da krčka, dok šnicle sasvim ne omekšaju a tečnost se ne reducira i zgusne.
                3. Poslužiti na tanjiru preliveno sosom iz šerpe, uz pirinač krompir ili povrće.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                ]]>                 https://www.smekerskikuvar.com/bokeljske-snicle/feed/ 0                 Bistra i hladna supa od paradajza https://www.smekerskikuvar.com/bistra-i-hladna-supa-od-paradajza/ https://www.smekerskikuvar.com/bistra-i-hladna-supa-od-paradajza/#comments Sun, 26 Aug 2012 06:09:45 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=557 Nastavite sa čitanjem →]]>  

                 

                 

                Bistra i hladna supa od paradajza

                Bistra paradajz supa 1

                By Dubi Published: avgust 26, 2012

                  Idealno za tople letnje dane

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Iseći paradajz sitno, u količini od barem 1 kg, a poželjno je i više od toga. Sačuvati pulpu i sok i ubaciti sve u blender. Dodati vezu peršunovog lista, šaku svežeg bosiljka, ako ima svežeg estragona, nane i drugog začinskog bilja po ukusu, so i biber. Blendirati kratko - da ne bude čorba, već na krupnije - kao salsa za špagete.
                  2. Sadržinu iz blendera prebaciti na čistu kuhinjsku krpu ili gazu. Okačiti da se cedi u posudu postavljenu ispod. Ne cediti rukom jer će iscuriti pulpa, koja nam u ovom slučaju nije potrebna, već samo bistri sok. Ceđenje će potrajati sat – dva ili duže, zavisno od količine.
                  3. Kada se isecedi dovoljno tečnosti (bistra supa), ostaviti neko vreme u frižider. Za to vreme oljuštiti 1 krastavac i krišku lubenice, očistiti ih od koštica. Poslastičarskom kašikom ili kašičicom izvući iz krastavca i iz lubenice kuglice. Dobijene crvene i zelene kuglice ubaciti u tanjir ili dublju čijinu za supu, za svakog konzumenta ponaosob. Napuniti svaku pojedinačnu posudu supom i tako servirati.
                  4. U nedostatku pogodne alatke za dobijanje kuglica, krastavac i srce lubenice iseći na male trouglove ili piramide, - i to će zadovoljiti estetiku ovog jela. Neobična kombinacija ukusa paradajza, lubenice i krastavca neće nikog ostaviti ravnodušnim.

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  ]]>                   https://www.smekerskikuvar.com/bistra-i-hladna-supa-od-paradajza/feed/ 0                   Bruskete od patlidžana „Mediteraneo“ https://www.smekerskikuvar.com/bruskete-od-patlidzana-mediteraneo/ https://www.smekerskikuvar.com/bruskete-od-patlidzana-mediteraneo/#comments Sun, 26 Aug 2012 06:06:23 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=566 Nastavite sa čitanjem →]]>

                  Bruskete od patlidžana

                  Bruskete mediteraneo 3

                  By Dubi Published: avgust 26, 2012

                    Italijanski letnji sendvič od povrća

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. Veće patlidžane (1 ili 2 komada) dobro oprati i odseći im krajeve. Ne ljuštiti ih. Tako neoljuštene iseći po dužini na kriške debljine prsta i viljuškom ih izgrebati po dužini sa obe strane, da bi pustili svoj gorak sok. Ostaviti ih sa strane u posudu da se ocede.
                    2. Iseći 1 – 2 veća sveža paradajza na cele kolutove. Nekoliko čenova belog luka izgnječiti da postanu pasta.
                    3. Nauljiti plitku tepsiju za rernu ravnomerno sa svih strana. Na dno tepsije poređati kriške („bruskete“) patlidžana, pa ih začiniti sa malo soli i suvog začina. Tako začinjene patlidžane premazati tanko pastom od izgnječenog belog luka. Potom na njih poređati po 2 - 3 koluta paradajza. Paradajz posoliti i blago pobiberiti, pa posuti seckanim bosiljkom ili seckanim zelenim perajima mladog luka.
                    4. Peći u rerni na 180 stepeni 10 – 15 min na srednjoj visni rerne (dok patlidžan ne porumeni). Tada bruskete izvaditi iz rerne, preko paradajza položiti po veliku krišku mozzarele ili drugog belog podlivenog i vratiti u rernu. Peći 1-2 minuta dok se sir ne otopi. Izvaditi i posuti seckanim peršunovim listom, i po želji parmezanom.

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                    ]]>                     https://www.smekerskikuvar.com/bruskete-od-patlidzana-mediteraneo/feed/ 0                     Grilovani škampi sa voćnim prelivom https://www.smekerskikuvar.com/grilovani-skampi-sa-vocnim-prelivom/ https://www.smekerskikuvar.com/grilovani-skampi-sa-vocnim-prelivom/#comments Sat, 25 Aug 2012 20:46:53 +0000 http://www.smekerskikuvar.com/?p=426 Nastavite sa čitanjem →]]>

                    Grilovani škampi sa voćnim prelivom

                    skampi u vocnom sosu

                    By Dubi Published: avgust 25, 2012

                      Čista poezija

                      Ingredients

                      Instructions

                      1. Škampe ili gambore ispeći na roštilju ili kuhinjskom pekaču (bolji su kada su sa oklopom, ali mogu i očišćeni repovi). Paziti da žar ne bude prejak – najbolje je podešavanjem visine roštiljske žice od žara. Ako su samo repovi bez oklopa, biće potrebno svega 2 minuta, a za one s oklopom oko 3-5 minuta, dok sasvim ne pocrvene. Umesto roštilja može i utiganju, na vrlo malo ulja.
                      2. Pripremiti dresing: 2/3 kisele pavlake (milerama), i 1/3 majoneza dobro izmešati da se sjedine. U to dodati: nekoliko listova nane (ili malo sušene), 1 mango isečen na kockice, sok od 1 pomorandže, narendanu koricu pomornadže (paziti da ne bude narendana bela gorka unutrašnjost). Dodati kašičicu maslinovog ulja, kašičicu soka od limuna. Začiniti po ukusu i tome dodati seckanu ljutu papričicu ili malo čili praha.
                      3. Sve dobro izmešati ili sjediniti u blenderu ili mutilicom. Po potrebi dodavati još milerama ili nekog od sastojaka, zavisno od ukusa.
                      4. Grilovane škampe umakati u sos i jesti sa tostom ili čipsom.

                      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                      ]]>                       https://www.smekerskikuvar.com/grilovani-skampi-sa-vocnim-prelivom/feed/ 0