Luiđijeve punjene lignje
By Published: avgust 28, 2012
Luiđijevo punjenje i sos
Ingredients
- 1/2 kg lignji očišćenih
- 4 čena belog luka
- 1/2 vezice svežeg peršunovog lista
- 2 kašike slanine pančete/pršuta sok i narendana korica
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- 3 kašike belog vina
- so, bibier, suvi začin
- 1/2 kašičice čili praha
- 1 limun
- 1-2 kašike prezle
- 1-2 kašike pavlake za kuvanje
Instructions
- Lignje očistiti – odvojiti glavu i krake, izvaditi srednju hrskavicu (ako je moguće, kupiti očišćene). Iseckati beli luk, peršunov list i narendati koricu pola limuna. Naseći na sitno slaninu/pršut. Odseći i naseckati glave lignji sa kracima.
- Napraviti punjenje: na kašiki maslinovog ulja propržiti slaninu, 1 čen seckanog belog luka, iseckane krake lignji, pola količine peršunovog lista, kašičicu rendane korice limuna i dodati kašiku prezle, suvi začin i biber po ukusu. Sve to pržiti 2 minuta pa izvaditi i ostaviti da se hladi.
- Dobijenom smesom napuniti lignje do pola ili 2/3 dužine i probosti duplo čačkačicom (koristiti pola dužine čačkalice zbog lakšeg okretanja u tiganju). Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja i položiti lignje da se prže na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
- U tiganj dodati preostali seckani beli luk, preostalu narendanu limunovu koricu i belo vino. Ostaviti da se kuva 3-5 minuta pa dodati kašiku putera i pola kašičice čili praha.
- Začiniti solju i biberom. Ostaviti još 3 minuta da kuva i ubaciti drugu polovinu naseckanog peršunovog lista i kašiku pavlake za kuvanje. Probati ukus i doterati po potrebi (ako je prejako, dodati još kašiku pavlake).
- Služiti uz bareni krompir sa blitvom ili uz sicilijanski prilog od krompira ili uz fokaču/hleb i umakati u dobijeni saft.
- Cuisine: Mediteranska
- Course: Glavno jelo
- Skill Level: Napredan
WordPress Recipe Plugin by ReciPress