Pileća prsa sa tri vrste sira

By avgust 26, 2012
Published:Francuski restoranski klasik
Ingredients
- pileća prsa
- so
- suvi začin
- aleva paprika
- ulje
- plesnivi sir
- lako topljivi sir camamber ili brie
- parmezan
- 2 dl. neutralne pavlake
- biber
- svež vlasac
Instructions
- Pileća prsa očistiti od opni, kože i skinuti sa kosti (jednostavnije je kupiti očišćene filete). Svaki komad začiniti sa malo soli, suvog začina i vrlo malo aleve paprike (prstohvat). Iseći prsa na komade, ili na veće kocke ili deblje trake, po želji.
- Zagrejati tiganj sa svega par kapi ulja. Piletinu propržiti uz stalno mešanje i okretanje da se ne zalepi za dno tiganja. Pržiti nekoliko minuta, dok meso ne dobije zlatno smeđu boju, kao sa roštilja. Piletinu izvaditi iz tiganja i odložiti.
- U tiganj dosuti kašičicu ulja i spustiti komad plesnjivog sira po izboru, (Gorgonzola, Rocfor, Danish Blue...), veličine po izboru. Izlomiti ga u tiganju kako bi se brže topio. Dodati u tiganj lako topljivi sir (camember ili brie) veličine otprilike kao komad plesnjivog, ili već gotovo pakovanje u manjem koturu. Odmah dodati i 2 dl neutralne pavlake za kuvanje, i sve mešati dok se ne stvori ujednačena struktura. Potom ubaciti kesicu rendanog parmezana i još malo sve promešati.
- Probati ukus, dodati malo bibera i u preliv od sira ubaciti komade piletine. Ostaviti da kuva 5-7 minuta (zavisno od veličine komada). Ukoliko je previše zgusnuto, dodati još malo pavlake.Posuti sitno seckanim vlasecm.
- Napomena: u nedostatku originalnih sastojaka, odlična zamena mogu da budu umesto plesnjivog sira Feta sir, a umesto Camembera troglasti topljivi sirevi za mazanje.
- Cuisine: Francuska
- Course: Glavno jelo
- Skill Level: Umereno
WordPress Recipe Plugin by ReciPress