Venecijanska džigerica
By avgust 27, 2012
Published:Oštrina celera sa jabukom
Ingredients
- 300-400 gr pileće džigerice
- prstohvat soli
- prstohavt bibera
- 1 manji celer na štapiće
- sok od limuna
- 1/2 kašičie suvog začina
- 1/2 zelene jabuke
- 1/2 glavice luka
- začinsko bilje po ukusu
- 1/2 čaše ulja
- 2 kašike konjaka
- brašno
Instructions
- Pileću džigericu iseckati na trakice (može se ostaviti i u komadu, malo duže se prži). Začiniti solju, biberom i sa malo suvog začina.
- Naseckati pola zelene jabuke na tanke listiće i prokuvati u vreloj vodi sa par kapi sirćeta ili limunovog soka, oko 3 minuta (ovo obezbeđuje da kriške jabuke ostanu cele i ne potamne). Naseckati pola manjeg oljuštenog celera na štapiće.
- Džigericu spustiti u činiju sa brašnom i dobro uvaljati. Potom spustiti sve u šerpu ili tiganj i naliti pola čaše ulja, hladnog. Uključiti vatru na umerenu jačinu i ostaviti dok ne bude sasvim zagrejano.
- Ubaciti pola glavice luka sečenog na „peraja“, seckani celer i začinsko bilje po ukusu (najbolje je tzv. „italijasnku mešavinu“). Dinstati sve 7 – 8 minuta.
- Ubaciti listiće jabuke i 2 kašike konjaka ili vinjaka i flambirati dok se plamen ne ugasi.
- Cuisine: Italijanska
- Course: Glavno jelo
- Skill Level: Umereno
WordPress Recipe Plugin by ReciPress