Arhive bloga

Budimski krompir

Posted on by
Odgovor

Budimski krompir

budimski krompir 2

By Dubi Published: avgust 28, 2012

    Pržen, sa alevom paprikom

    Ingredients

    Instructions

    1. Neoljušteni krompir oprati i ubaciti u šerpu hladne vode. Kad proključa, kuvati 10-12 minuta. Ocediti i ostaviti da se prohladi. Tada oljuštiti i iseći na kolutove debljine pola cm.
    2. Rastopiti 10g putera u tiganju sa par kapi ulja. Ubaciti slaninicu. Pržiti na umerenoj vatri 2 minuta pa ubaciti luk. Pržiti još 5-6 minuta. Ostaviti sa strane.
    3. U drugom, dubljem tiganju ili šerpici rastopiti na umerenoj vatri preostali puter sa malo ulja i pržiti krompir sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju. Po potrebi dodati još malo putera ili ulja. Ubaciti biber i alevu papriku, sve izmešati, pa dodati luk i slaninicu i pržiti još minut - dva. Probati i po potrebi osoliti.
    4. Odlična je i verzija bez slanine, postaje idealan prilog gotovo uz svako meso ili pečurke, ili grilovano povrće.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Šampinjoni sa belim lukom i peršunom

    Posted on by
    Odgovor

    Šampinjoni sa belim lukom i peršunom

    Šampinjoni s belim lukom i peršunom 1

    By Dubi Published: avgust 28, 2012

      Ukusno vegetarijansko jelo ili prilog

      Ingredients

      Instructions

      1. Očistiti ½ kg vrlo sitnih šampinjona. U tiganj usuti kašičicu ulja i 40 g putera i ostaviti da se puter otopi na umerenoj vatri. Za to vreme naseckati sitno celu glavicu belog luka i celu vezicu peršunovog lista.
      2. U tiganj ubaciti sav beli luk i polovinu peršunovog lista. Ostaviti 2 – 3 minuta da se prži, pa ubaciti šampinjone, koje odmah treba posoliti i dodati im malo suvog začina, da bi pustili svoj sok.
      3. Šampinjone ostaviti da se kuvaju uz povremeno mešanje, sve dok sav njihov saft ne ispari. Blago ih pobiberiti i ostaviti da se griluju bez ulja i vode, pazeći da ne zagore. Nakon desetak minuta poprskati ih sa malo limunovog soka i preko njih posuti ostatak seckanog peršunovog lista.
      4. Idealan su prilog uz svako meso, uz pirinač, krompir ili bareno povrće i sve salate.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Venerini poljupci

      Posted on by
      Odgovor

      Venerini poljupci

      Venerini poljupci 6

      By Dubi Published: avgust 28, 2012

        Dekadencija u svom izvornom obliku

        Ingredients

        Instructions

        1. Sveže višnje ili trešnje, ili oba, (količinu po izboru) oprati u hladnoj vodi i osušiti. Ne odvajati peteljke. Poslagati ih u teglu i preliti belim rumom, da budu sasvim pokrivene. Poklopiti teglu. Natapati u frižideru jedan dan.
        2. Izvaditi ih iz tegle i svaku osušiti ubrusom, pazeći da se peteljke ne otkinu od ploda.
        3. U loncu ili šerpi na tihoj vatri rastopiti kašiku putera, tablu mlečne i tablu čokolade za kuvanje. Sve izmešati da se ujednači.
        4. Kada se čokolada otopi, svaku višnju držeći za peteljku umočiti do polovine bobice u rastopljenu čokoladu. Ređati ih na tanjir i pričekati dok se čokolada ne stegne. Kad se stegne, još jednom umočiti svaku bobicu na isti način u čokoladu, pa sve odložiti u frižider da se stegne do kraja.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Palačinke „a La Stefan“

        Posted on by
        Odgovor

        Palačinke

        stefan

        By Dubi Published: avgust 28, 2012

          Urme, macarpone, višnje

          Ingredients

          Instructions

          1. Računati dve palačinke po osobi, - količine su date za 4 palačinke odjednom. Potrebno je prethodno ispeći palačinke.
          2. U posudu za mešanje ubaciti 1 čašu mekog neslanog belog krem sira (npr. mascarpone). Tome dodati ¼ čaše smeđeg ili žutog šećera. Ubaciti i ¾ čaše sitno iseckanih urmi bez koštica i sve dobro promešati.
          3. Dobijenu masu raspodeliti na 4 ispečene palačinke. Saviti palačinke na četvrtine (trouglove).
          4. U tiganju otopiti kašiku putera, pa preliti sa pola čaše likera od višnje ili drugog likera po ukusu (u nedostatku može da posluži pola čaše ruma). U tu masu položiti palačinke i ostaviti sve da kuva 3 - 4 minuta. Ubaciti u tiganj desetak komada svežih višnji, (ili višnji iz kompota), prethodno izvađenih koštica
          5. Služiti odmah, dok su tople.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Karamelizirani ananas

          Posted on by
          Odgovor

          Karamelizirani ananas

          Karamelizirani ananas sa brusnicom

          By Dubi Published: avgust 28, 2012

            Slatko - kiselkasta harmonija

            Ingredients

            Instructions

            1. Svežem ananasu odseći vrh sa listovima i donju stranu. Uspraviti ga i odstraniti nožem stranice, a potom i sitne zaostatke od kore. Preseći ga uzdužno na pola i još po pola, na uzdužne četvrtine. Odstraniti tvrdu sredinu svakog komada, da ostanu fileti čistog voćnog „mesa“.
            2. U dubljem tiganju na srednje jakoj vatri zagrejati kašičicu običnog ulja pa dodati dve kašike putera i dve kašike smeđeg šećera (zamena je žuti šećer). Čim se puter otopi ubaciti ananas filete. Obilato ih posuti smeđim šećerom i kuvati 3 – 4 minuta pa okrenuti i pošećeriti i drugu stranu. Dok se kuva iscediti sok jedne pomorandže bez koštica u tiganj.
            3. Opet okrenuti ananas i izabrati ukus za dodatni začin: ili pola kašičice cimeta, ili semenke vanile iz vanila štapića (zamena je kašika vanil šećera) ili iscepkani listovi sveže nane (zamena je pola kašičice sušene).
            4. Pojačati vatru i kuvati još desetak minuta da ananas omekša. Probati saft – ako je redak zbog mnogo pomorandžinog soka dodati kašiku meda i mešati da se izjednači, ako je preslatko dodati kašićicu – dve limunovog soka.
            5. Poslužiti na tanjiru preliveno saftom, ukrasiti sušenim brusnicama i (po želji) kuglom šlaga.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Kaneloni vegetariano

            Posted on by
            Odgovor

            Kaneloni vegetariano

            kaneloni vegetariano

            By Dubi Published: avgust 28, 2012

              Italijanske slane palačinke iz rerne

              Ingredients

              Instructions

              1. Pola kg spanaća očistiti i oprati. Naseći sitno manju glavicu luka ili beli deo praziluka i 2 - 3 čena belog luka.
              2. Na 2-3 kašičice maslinovog ulja prodinstati luk. Kada luk počne da menja boju dodati beli luk i odmah dodati malo majorana i rendanog muskatnog oraščića. Potom odmah dodati 3 kašike putera da se istopi, pa ubaciti opran i od vode ocedjen spanać, tako sirov i ucelo. Posoliti i začiniti suvim začinom. Spanać će se brzo skupiti i pustiti sok.
              3. Tako dobijenu dinstanu masu pomešati sa odgovarajucom kolicinom posnog ili masnog kremastog sira (300-400 g). Italijani koriste mascarpone sir ali odgovara’e i tzv. “švapski”, “punomasni”, “sremski”, koji takođe po potrebi malo začiniti solju i biberom. Promešati da se stvori ravnomerna masa. Probati i po potrebi doterati ukus. Ostaviti da se sve ohladi.
              4. Dobijernim filom napuniti gotovo kupljene kanelone. Kanelone ne treba prethodno kuvati u vodi, pune se sirove iz kutije.
              5. U blenderu izmiksati očišćena 4 – 5 komada krupnijeg paradajza, - u količini koja će pokriti tepsiju ili vatrostalnu posudu dubinom od oko 1 – 2 cm. U nedostatklu svežeg, dobar je i paradajz pelat iz konzerve. Tako dobijen paradjz pelat posloliti, pobiberiti i dodati bosiljka po zelji. Obavezno dodati kašičicu šećera.
              6. U vatrostalnu posudu ili dublji pleh sipati paradjz pelat, pa položiti napunjene kanelone. Peći oko 15 minuta na 220 stepeni. Onda izvaditi, pa preko kanelona poslagati kriške mekog belog podlivenog sira (odgovara italijanskoj “mozzareli”) i sve posuti solidnom količinom parmezana.
              7. Peći još oko 20 minuta na 220 stepeni. Kaneloni će se skuvati u paradajz soku, upiće sve mirise i ukuse, sir ce se otopiti a parmezan ce dati hrskavu pokoricu i oštrinu.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Povrće u krem siru

              Posted on by
              Odgovor

              Povrće u krem siru

              Švajcarski krem sos sa povrćem 4

              By Dubi Published: avgust 28, 2012

                Prilog snažnog ukusa idealan uz bareni ili pečeni krompir

                Ingredients

                Instructions

                1. 3 bela dela praziluka (birati one sa dužom belinom) preseći po pola popreko da se dobije 6 komada. Zagrejati vodu u šerpi da provri. Praziluk blanširati u kipućoj vodi 1-2 mimuta. Odmah prebaciti u posudu s hladnom vodom. Ocediti i odložiti.
                2. U vrelom tiganju rastopiti 2 kašike maslaca i kašičicu ulja, ubaciti 1 čen sitno seckanog belog luka i po 1/4 zelene, žute i crvene babure seckane na štapiće. Pržiti 2-3 minuta na srednje jakoj vatri.
                3. Ubaciti čašu milerama i kuvati još 2 minuta. Oljuštiti 30 g „brie“ sira i ubaciti u tiganj. Dodati so, biber i malo rendanog muskatnog oraščića. Kuvati uz stalno mešanje dok se sir sasvim ne rastopi.
                4. Ubciti praziluk. Posle 1 minut kuvanja ubaciti dosta seckanog peršunovog lista i poslužiti. Peršunov list najlakše je seckati makazama direktno u tiganj.
                5. Umesto „Brie“ sira odličan je i „Camember“. Ukoliko nisu pri ruci, ovi sirevi se mogu zameniti, a da sos bude isto tako ukusan na sledeći način: umesto njih ubaciti u tiganj 20 g feta sira, 2 dl neutralne pavlake i 40g parmezana.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Škampi na kreolski način

                Posted on by
                Odgovor

                Škampi na kreolski način

                Škampi na kreolski način-1

                By Dubi Published: avgust 28, 2012

                  Neodoljivo pikantno

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Ugrejati tiganj i poprskati sa kašikom maslinovog ulja. Poslagati cele škampe u oklopu u tiganj i pržiti tri minuta.
                  2. Ubaciti u tiganj celu glavicu belog luka vrlo sitno naseckanog, dve kašike putera, malo soli, pola kašičice sveže mlevenog bibera, kašičicu slatke aleve paprike, pola kašičice čili praha (ili seckane čili papričice). Ostaviti da se dinsta 4 - 5 minuta.
                  3. Potom ubaciti pola čaše belog vina i nekoliko kapi vorčester sosa. Ostaviti još par minuta da se dinsta, pa probati ukus sosa. Ukoliko je preslan ili preljut, dodati malo neutralne pavlake ili još putera.
                  4. Pre služenja posuti seckanim peršunovim listom

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  Luiđijeve punjene lignje

                  Posted on by
                  Odgovor

                  Luiđijeve punjene lignje

                  lignje 3

                  By Dubi Published: avgust 28, 2012

                    Luiđijevo punjenje i sos

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. Lignje očistiti – odvojiti glavu i krake, izvaditi srednju hrskavicu (ako je moguće, kupiti očišćene). Iseckati beli luk, peršunov list i narendati koricu pola limuna. Naseći na sitno slaninu/pršut. Odseći i naseckati glave lignji sa kracima.
                    2. Napraviti punjenje: na kašiki maslinovog ulja propržiti slaninu, 1 čen seckanog belog luka, iseckane krake lignji, pola količine peršunovog lista, kašičicu rendane korice limuna i dodati kašiku prezle, suvi začin i biber po ukusu. Sve to pržiti 2 minuta pa izvaditi i ostaviti da se hladi.
                    3. Dobijenom smesom napuniti lignje do pola ili 2/3 dužine i probosti duplo čačkačicom (koristiti pola dužine čačkalice zbog lakšeg okretanja u tiganju). Zagrejati 2 kašike maslinovog ulja i položiti lignje da se prže na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
                    4. U tiganj dodati preostali seckani beli luk, preostalu narendanu limunovu koricu i belo vino. Ostaviti da se kuva 3-5 minuta pa dodati kašiku putera i pola kašičice čili praha.
                    5. Začiniti solju i biberom. Ostaviti još 3 minuta da kuva i ubaciti drugu polovinu naseckanog peršunovog lista i kašiku pavlake za kuvanje. Probati ukus i doterati po potrebi (ako je prejako, dodati još kašiku pavlake).
                    6. Služiti uz bareni krompir sa blitvom ili uz sicilijanski prilog od krompira ili uz fokaču/hleb i umakati u dobijeni saft.

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                    Đavolje palačinke sa pomorandžom i ananasom

                    Posted on by
                    Odgovor

                    Đavolje palačinke sa pomorandžom i ananasom

                    Djavolje palačinke- narandža i ananas 6

                    By Dubi Published: avgust 28, 2012

                      Zimska verzija

                      Ingredients

                      Instructions

                      1. Narendati koricu jedne pomorandže (paziti da se ne narenda i beli unutrašnji deo, jer je gorak).
                      2. U široj posudi ili tiganju rastopiti 3 kašike putera i 3 kašike šećera. Tome dodati 1/3 čaše soka od pomorandže i 1 kašiku limunovog soka, 1 svežu pomorandžu naseckanu na kriške i ananas kockice iz konzerve. Kuvati pet minuta.
                      3. Četiri ispečene palačinke presaviti na četvrtine (trouglove) i položiti u tiganj. Kuvati ih u postojećem sosu tri minuta pa dodati dve kašike narendane kore pomorandže.
                      4. Doliti u tiganj dve kašike likera po izboru (poželjno je da se ukusi slažu) ili ruma. Zapaliti i flambirati (plamen će se ugasiti kad ispari alkohol). Posuti ukrasnim mrvicama i služiti toplo.

                      WordPress Recipe Plugin by ReciPress