Buzara od gambora ili školjki
By Published: avgust 25, 2012
Ko je nije probao, kao da nije ni bio na moru
Ingredients
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika ulja
- veća glavica crnog luka sitno seckanog
- 4-5 čenova belog luka sitno seckanog
- 1-2 kg morskih plodova
- 50 g paradajz pirea
- 3 dl. belog vina
- peršun
- so
- biber
- suvi začin
Instructions
- U dubokom loncu, na dve kašike maslinovog i jednom kašikom običnog ulja propržiti veću glavicu sitno seckanog luka. Kada luk počne da biva staklast, ubaciti 4 - 5 čenova belog luka, secaknog na listiće. Dodati celu vezu seckanog peršunovog lista i ostaviti još minut - dva, da sve zamiriše. Podesiti vatru da bude srednje jačine, i po potrebi mešati, da ne zagori.
- Ubaciti morske plodove. Ako su školjke u pitanju, dobro ih očistiti spolja i makazicama odseći „bradu“. Prokuvati ih u drugoj posudi 5 minuta u vodi (da ispuste pesak), baciti prvu vodu, pa ih onda preručiti u lonac sa lukom i peršunom. Ako su gambori (kozice), samo ih ubaciti cele sa oklopom.
- Sačekati da puste sok. Tada dodati 5-6 kašika paradajz pirea u lonac da se proprži minut, pa razblažiti sa ½ litre vode i 3 dl belog vina. Pustiti da kuva na vatri srednje jačine. Povrmeno po potrebi doavati vode ili vina, da ukuvava.
- Kuvati 20-30 minuta, zavisno od količine i posude. Na kraju dodati malo soli, suvi začin, malo bibera. Napomena: bela buzara je varijanta bez paradajz sosa, a na kraju se dodaju mrvice hleba da zaguste sos.
- Cuisine: Mediteranska
- Skill Level: Lako
WordPress Recipe Plugin by ReciPress