Manastirski file

Manastirski file

Manastirski file

By Dubi Published: avgust 28, 2012

    Recept francuskih monaha iz XII veka

    Ingredients

    Instructions

    1. Planirati po 1 svinjski file za jednu osobu. Saki file očistiti od opni. Posoliti i popapriti sa svih strana. Potom svaki uvljati debelo u slatku alevu papriku, da budu sasvim pokriveni. Naseći po jednu veliku glavicu luka po osobi na poprečne listiće.
    2. Spustiti meso u široku šerpu, na 4 kašike ulja i na umerenoj temperaturi propržiti da dobiju pokoricu od aleve paprike. Kada se počne lepiti za dno, izvaditi meso. U tom momentu filei će izgledati kao zagoreli, što je prirodno i ne treba brinuti. Izvaditi meso i pokriti folijom.
    3. Isečeni luk ubaciti u šerpu na ulje u kojem je bilo meso. Dodati so, biber i suvi začin i povremeno mešati da ne zagori. Smanjiti vatru. Kad luk postane staklast, sipati dve čaše belog vina u šerpu, dodati 1 - 2 lovorova lista i ostaviti poklopljeno da se krčka. Po potrebi dodavati malo tople vode. Kuvati tako oko 30-40 minuta, pa meso vratiti da se kuva i upija saft.
    4. Meso kuvati 10 minuta pa sipati u šerpu 2 - 3 dl neutralne pavlake i dobro promešati da se sve sjedini. Posuti seckanim peršunovim listom, probati i po potrebi doterati ukus.
    5. File poslužiti ucelo, ili nasečen na medaljone debljine 2 cm. Posuti seckanim mladim lukom ili peršunom. Služiti toplo, uz bareni krompir, pirinač ili povrće.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Šampinjoni sa belim lukom i peršunom

    Šampinjoni sa belim lukom i peršunom

    Šampinjoni s belim lukom i peršunom 1

    By Dubi Published: avgust 28, 2012

      Ukusno vegetarijansko jelo ili prilog

      Ingredients

      Instructions

      1. Očistiti ½ kg vrlo sitnih šampinjona. U tiganj usuti kašičicu ulja i 40 g putera i ostaviti da se puter otopi na umerenoj vatri. Za to vreme naseckati sitno celu glavicu belog luka i celu vezicu peršunovog lista.
      2. U tiganj ubaciti sav beli luk i polovinu peršunovog lista. Ostaviti 2 – 3 minuta da se prži, pa ubaciti šampinjone, koje odmah treba posoliti i dodati im malo suvog začina, da bi pustili svoj sok.
      3. Šampinjone ostaviti da se kuvaju uz povremeno mešanje, sve dok sav njihov saft ne ispari. Blago ih pobiberiti i ostaviti da se griluju bez ulja i vode, pazeći da ne zagore. Nakon desetak minuta poprskati ih sa malo limunovog soka i preko njih posuti ostatak seckanog peršunovog lista.
      4. Idealan su prilog uz svako meso, uz pirinač, krompir ili bareno povrće i sve salate.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Sicilijanski prilog od krompira

      Sicilijanski prilog od krompira

      Sicilijanski prilog od krompira 1

      By Dubi Published: avgust 28, 2012

        Autentičan kiselkast ukus uz ribu i morske plodove.

        Ingredients

        Instructions

        1. Oljuštiti 1 kg crvenog krompira, oprati ga i iseći na kockice.
        2. Oljuštiti glavicu crnog luka, iseći tanko na listiće i propržiti na 5 kašika maslinovog ulja u dubljem tiganju. Dodati krompire i na jakoj vatri ih dobro propržiti sa svih strana oko 7-8 minuta. Zaliti sa 1 dl vruće vode, sačekati da provri pa smanjiti vatru. Tako dinstati još desetak minuta, tj. dok krompir ne omekša.
        3. Potom ubaciti 1 kašiku kapra, 100 g zelenih maslina bez koštica i sve posuti 1 kašikom šećera. Dodati so, biber i suvi začin, dobro promešati i dinstati na umerenoj vatri još 5 - 6 min, oprezno mešajući da se krompir ne raspadne. Na kraju dodati kašiku limunovog soka ili belog sirćeta.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Cowboy potatoes

        Cowboy potatoes

        Kaubojski krompir

        By Dubi Published: avgust 27, 2012

          Američki krompir "u gaćama"

          Ingredients

          Instructions

          1. Neoljuštene veće krompire dobro oprati, prebrisati i izbosti viljuškom sa svih strana. Staviti u tepsiju i peći u rerni 20 – 30 min na jakoj temperaturi (brža varijanta je kuvati ih u ključaloj vodi 5 minuta). Izvaditi, ohladiti pod mlazom vode.
          2. Pripremiti punjenje: iscepkati listiće topljivog sira za sendviče (koliko polovina toliko listića). Dodati milerama (na dve polovine po jednu kašiku), kašićicu omekšalog putera, malo soli i bibera, pa sve dobro izmešati da se ujednači.
          3. U tiganju bez ulja propržiti dimljenu slaninu seckanu na kockice dok ne postane hrskava. Ocediti je i dodati pripremljenoj smesi za punjenje
          4. Izvađene i ohlađene krompire preseći uzdužno na pola. Izdubiti ih u sredini tako da oko kore ostane krompira debljine prsta. Izvađenu sredinu iseći na sitno ili izrendati. Iseckanoj sredini krompira dodati malo soli, suvog začina i bibera.
          5. Svaku polovinu krompira napuniti prepremljenom smesom. Tepsiju tek malo orositi uljem i poslagati polovine. Peći u rerni 12 – 15 min na srednjoj visini i jakoj temperaturi.
          6. Posutim seckanim vlašcem. Služiti toplo.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Willie’s Steak

          Willie's Steak

          Grilovan i mariniram stejk

          By Dubi Published: avgust 27, 2012

            Biftek na vrhunski način

            Ingredients

            Instructions

            1. Komade bifteka (dobra zamena je goveđi file, tzv. “lažni biftek”) standardne debljine (oko 3 - 4 cm), marinirati i držati što duže u marinadi da omekšaju, najbolje u frižideru. Priprema marinade: 3-4 supene kašike suncokretovog ulja, ¼ glavice luka ili jedan mladi luk seckan na sitno, desetak nagnječenih raznobojnih zrna bibera, nekoliko nagnječenih čenova belog luka, supena kašika senfa (običnog, ne sa renom), grančica ruzmarina, 2 isecpkana lista lorbera, malo soli, suvog začina i dve supene kašike crnog vina, jačeg, ili konjaka (naš vinjak takođe odgovara). Ako nešto od sastojaka nedostaje, bez brige – biće ukusno svakako.
            2. Izvađene i oceđene od marinade, bifteke pržiti na jakoj vatri, - u tiganju na malo sosa od marinade, ili na roštilju (bez marinade). Biftek se prži oko 35 minuta - ukoliko želite na roštilju unakrsne kose crte preko mesa, svakih 8 minuta treba okrenuti stejk i voditi računa da tragovi budu lepo ukršteni. Na taj način će stejk ostati malo siroviji u sredini a hrskav spolja. Ko voli pečenije, neka ga drži još malo na vatri.
            3. Ako je u tiganju, pre vađenja iz tiganja posuti pola ostatka marinade preko bifteka (sačuvati sa strane još kašiku - dve marinade) i ostaviti oko minut da krčka. Posuti čašicom konjaka (ili brendija) i zapaliti - flambirati. Vatru ugasiti ostatakom marinade. Ako je sa roštilja, skloniti sa vatre i preliti marinadom.
            4. Vrlo je važno ostaviti meso pokriveno folijom ili poklopcem da stoji 7-10 minuta, pa onda seći (biće sočnije).

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Pasta sa sušenim vrganjima

            Pasta sa sušenim vrganjima

            Pasta sa sušenim vrganjima 2

            By Dubi Published: avgust 26, 2012

              Divan ukus šume

              Ingredients

              Instructions

              1. Pakovanje sušenih vrganja potopiti u pola čaše mlake vode i ostaviti da stoji. Zagrejati u loncu vodu za kuvanje testenine, blago posoliti i dodati u vodu kašičicu ulja. Sačekati da voda provri.
              2. Za to vreme naseckati pola glavice luka (ili jednu manju, ili beli deo dva stručka mladog luka), dva – tri čena belog luka i pola vezice peršunovog lista.
              3. Kada voda za pastu počne da kipi, ubaciti u lonac oko 300g testenine (to je otprilike 2/3 standardnog pakovanja). Odgovaraće bilo koja vrsta, a najbolji su pljosnati i široki oblici. Kuvati dva minuta kraće od uputstva na pakovanju (oko 5 – 6 minuta),
              4. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati ulje i prodinstati luk dok ne postane staklast, pa ubaciti beli luk i pola količine naseckanog peršunovog lista. Paziti da ne zagori. Nakon dva minuta dodati saft koji su pustili vrganji, a sve vrganje naseckati na sitnije komade i odmah ubaciti. Dodati soli po ukusu, pola kašičice bibera, malo suvog začina i kašičicu slatke aleve paprike. U to sipati tri kašike belog vina i ostaviti da kuva na jakoj vatri 3 – 4 minuta. Potom dodati čašu neutralne pavlake za kuvanje i ostaviti još da kuva 3 – 4 minuta.
              5. Šupljom kašikom ili kutlačom prebaciti testeninu iz lonca u tiganj sa vrganjima i dobro izmešati. Dodati pola kesice ribanog parmezana i promešati da se sve ujednači. Ako se saft previše zgusne, dodati mu kašiku – dve “pasta vode” iz lonca u kojem se kuvala testenina, ili malo neutralne pavlake. Probati ukus, po potrebi doterati i posuti preostalom količinom seckanog peršunovog lista.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Pileća prsa sa tri vrste sira

              Pileća prsa sa tri vrste sira

              Piletina sa tri vrste sira

              By Dubi Published: avgust 26, 2012

                Francuski restoranski klasik

                Ingredients

                Instructions

                1. Pileća prsa očistiti od opni, kože i skinuti sa kosti (jednostavnije je kupiti očišćene filete). Svaki komad začiniti sa malo soli, suvog začina i vrlo malo aleve paprike (prstohvat). Iseći prsa na komade, ili na veće kocke ili deblje trake, po želji.
                2. Zagrejati tiganj sa svega par kapi ulja. Piletinu propržiti uz stalno mešanje i okretanje da se ne zalepi za dno tiganja. Pržiti nekoliko minuta, dok meso ne dobije zlatno smeđu boju, kao sa roštilja. Piletinu izvaditi iz tiganja i odložiti.
                3. U tiganj dosuti kašičicu ulja i spustiti komad plesnjivog sira po izboru, (Gorgonzola, Rocfor, Danish Blue...), veličine po izboru. Izlomiti ga u tiganju kako bi se brže topio. Dodati u tiganj lako topljivi sir (camember ili brie) veličine otprilike kao komad plesnjivog, ili već gotovo pakovanje u manjem koturu. Odmah dodati i 2 dl neutralne pavlake za kuvanje, i sve mešati dok se ne stvori ujednačena struktura. Potom ubaciti kesicu rendanog parmezana i još malo sve promešati.
                4. Probati ukus, dodati malo bibera i u preliv od sira ubaciti komade piletine. Ostaviti da kuva 5-7 minuta (zavisno od veličine komada). Ukoliko je previše zgusnuto, dodati još malo pavlake.Posuti sitno seckanim vlasecm.
                5. Napomena: u nedostatku originalnih sastojaka, odlična zamena mogu da budu umesto plesnjivog sira Feta sir, a umesto Camembera troglasti topljivi sirevi za mazanje.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Prosta musaka od povrća

                Prosta musaka od povrća

                Prosta musaka od povrća

                By Dubi Published: avgust 26, 2012

                  Vrlo lako, vrlo fino

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Naseći 3 - 4 veća ili više manjih krompira na kolutove srednje debljine i ubaciti ih u lonac da se kuvaju. Dodati im malo soli i ostaviti ih da kuvaju 2 minuta nakon što voda provri.
                  2. Za to vreme uključiti rerenu na 180 stepeni, i naseći 4 – 5 većih paradajza na polukolutove i 2 – 3 glavice luka na kolutove.
                  3. Krompir izvaditi i ocediti. Nauljiti dublju tepsiju za rernu i na dno poslagati krompir. Posoliti, dodati malo suvog začina i bibera, pa poprskati krompir uljem. Preko krompira poređati kriške luka, a preko luka kriške paradajza koje posoliti i začiniti secaknim bosiljkom. Ukoliko je preostalo mesta i materijala, ponoviti još jednom ređanje. Završni, gornji sloj bi trebalo da bude naizmenično poređana jedna kriška povrća preko druge, do polovine širine prethodnog koluta, kao lepeza, u kombinaciji sve tri vrste povrća. Poprskati sa malo ulja odgore
                  4. Složeno povrće staviti u rernu da se peče, na srednjoj visini. Peći oko 20 minuta pa proveriti viljuškom koliko je krompir mekan.
                  5. Pet minuta pre nego što bude gotovo, izvaditi posudu iz rerne i poslagati od gore kriške belog kravljeg podlivenog sira, koji posuti sa još malo bosiljka ili secaknim peršunovim listom. Peći dok sir ne počne da se topi

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  Hladna čorba „Yocoto“

                  Hladna čorba

                  Čorba Yocoto

                  By Dubi Published: avgust 26, 2012

                    Zdrav obrok za vruće dane

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. Dobro izmešati 1 čašu jogurta i 1 čašu kiselog mleka.
                    2. Na kockice iseći povrće: 2 oljuštena i očišćena krastavca, i 2 paradajza. Ubaciti u veću posudu i dodati 2 kašike seckanog peršunovog lista, 2 kašike ulja, nekoliko seckanih listova bosiljka, 2 kašike seckanog vlašca, so, biber i vrlo malo suvog začina. Spojiti sa jogurt masom i promešati. Ostaviti pola sata u frižider da se hladi.
                    3. U tanjire iz kojih će se jesti poslagati duž cele ivice jedno preko drugog tanke kolutove krastavca, dobro opranog i neoljuštenog, blago posloljene i posute sa malo akeve paprike. Preko njih u tanjire sipati čorbu.

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                    Meksički čili pasulj sa kiselim mlekom

                    Meksički čili pasulj sa kiselim mlekom

                    MEKSIČKI PASULJ 1

                    By Dubi Published: avgust 26, 2012

                      Manje poznato, vrlo ukusno

                      Ingredients

                      Instructions

                      1. Naseckati na sitno 2 glavice luka i 2 - 3 čena belog luka. Naeckati sitno i jednu čili (ljutu) papričicu (ko ne može ljuto neka odstrani žilice i semenke).
                      2. Propržiti sve zajedno na srednje jakoj vatri na malo ulja dok luk ne počne da menja boju. Onda dodati kašiku - dve tople vode i dinstati još 3 minuta.
                      3. Na dno dublje posude za rernu (najbolje zemljane) rasporediti crveni pasulj prethodno skuvan, u količini po želji (najpraktičnije je koristiti već skuvan, iz konzerve). Začiniti pasulj sa malo suvog začina, malo soli i bibera i majčine dušice (timijan). Količine odrediti prema sopstvenom ukusu. Preko pasulja rasporediti dinstatni luk i ljutu papričicu. Preko svega rasporediti 2-3 dl kiselog mleka ili kisele pavlake.
                      4. Peći u rerni oko 20 – 30 minuta na jakoj vatri (ne duže, jer je pasulj već kuvan). Izvaditi iz rerne i preko pavlake posuti malo čili paha (ili aleve paprike) i kašičicu – dve majčine dušice.

                      WordPress Recipe Plugin by ReciPress