škampi | Ingredients | ŠMEKERSKI KUVAR

Škampi na kreolski način

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Neodoljivo pikantno

Ugrejati tiganj i poprskati sa kašikom maslinovog ulja. Poslagati cele škampe u oklopu u tiganj i pržiti tri minuta.
Ubaciti u tiganj celu glavicu belog luka vrlo sitno naseckanog, dve kašike putera, malo soli, pola kašičice sveže mlevenog bibera, kašičicu slatke aleve paprike, pola kašičice čili praha (ili seckane čili papričice). Ostaviti da se dinsta 4 - 5 minuta.
Potom ubaciti pola čaše belog vina i nekoliko kapi vorčester sosa. Ostaviti još par minuta da se dinsta, pa probati ukus sosa. Ukoliko je preslan ili preljut, dodati malo neutralne pavlake ili još putera.
Pre služenja posuti seckanim peršunovim listom

By Dubi Published: avgust 25, 2012

Čista poezija

Škampe ili gambore ispeći na roštilju ili kuhinjskom pekaču (bolji su kada su sa oklopom, ali mogu i očišćeni repovi). Paziti da žar ne bude prejak – najbolje je podešavanjem visine roštiljske žice od žara. Ako su samo repovi bez oklopa, biće potrebno svega 2 minuta, a za one s oklopom oko 3-5 minuta, dok sasvim ne pocrvene. Umesto roštilja može i utiganju, na vrlo malo ulja.
Pripremiti dresing: 2/3 kisele pavlake (milerama), i 1/3 majoneza dobro izmešati da se sjedine. U to dodati: nekoliko listova nane (ili malo sušene), 1 mango isečen na kockice, sok od 1 pomorandže, narendanu koricu pomornadže (paziti da ne bude narendana bela gorka unutrašnjost). Dodati kašičicu maslinovog ulja, kašičicu soka od limuna. Začiniti po ukusu i tome dodati seckanu ljutu papričicu ili malo čili praha.
Sve dobro izmešati ili sjediniti u blenderu ili mutilicom. Po potrebi dodavati još milerama ili nekog od sastojaka, zavisno od ukusa.
Grilovane škampe umakati u sos i jesti sa tostom ili čipsom.