celera | Ingredients | ŠMEKERSKI KUVAR

Cuisine: Mediteranska
Course: Prilog
Skill Level: Lako

Blitva sa krompirom

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Dalmatinski prilog uz ribu i morske plodove

700g krompira oljuštiti, iseći na veće komade i skuvati u slanoj vodi dok ne postane mekan.
Za to vreme naseći glavicu luka sitno, 2-3 čena belog luka i pola korena celera na kockice (ili nekoliko stabljika celera lišćara, očišćenog od spoljnih vlakana).
Sve naseckano povrće propržiti na maslinovom ulju na umerenoj vatri. Dodati ruzmarin.
Za to vreme naseći blitvu, prvo stabljike listova na kockice i odmah dodati ostalom povrću u tiganj. Potom listove saviti u rolnu i naseći na trake pa i njih ubaciti u tiganj. Dodati so, biber i suvi začin. Kuvati 5-6 minuta povremeno mešajući.
Kad se blitva smežura i prepolovi volumen, dodati u tiganj skuvani krompir. Sve izmešati, po potrebi dodatno začiniti. Posuti seckanim peršunovim listom.

By Dubi Published: avgust 22, 2012

Mogu biti vegetarijanske, sa mlevenim mesom, pečurkama, ili u kombinaciji

Naseći na žilijen ili narendati krupno šargarepu, celer, kupus, papriku, praziluk, list korijandera ili peršuna...propržiti sve kratko i začiniti.
Propržiti susam u tiganju bez ulja, uz mešanje, da ne zagori.
Po želji mleveno meso i/ili sitno seckane šampinjone propržiti na malo luka.
Tanke kore za pitu iskrojiti cca 10 x 20 cm. Dok se punjenje hladi, razmutiti jedno jaje.
Spojiti povrće, susam i šampinjone/meso, dodati kašiku soja sosa i kašičicu ojster sosa (nije obavezno, ali daje lep šmek) i sve dobro izmešati.
Po kašiku punjenja staviti na iskrojenu koru. Razmućenim jajetom namazati bočne i gornju ivicu pa zamotati kao sarmu.
Pržiti u pola cm ulja na umerenoj vatri oko minut-dva sa svake strane, da dobije zlatnu boju. Posuti preostalim susamom.