Arhive kategorija: Mediteranska kuhinja

Ražnjići od škampa sa ruzmarinom

Posted on by
Odgovor

Ražnjići od škampa sa ruzmarinom

grilovani skampi

By Dubi Published: avgust 25, 2012

    Atraktivni zalogaji, vrhunski ukus

    Ingredients

    Instructions

    1. Napraviti dresing: 1 - 1,5 dl maslinovog ulja, dve kašike vode, 2 - 3 čena sitno seckanog belog luka, narendana kora 1 limuna, kašičica limunovog soka ili sirćeta, so, biber, kašičica seckanog svežeg ruzmarina, dve kašike sveže seckanog peršunovog lista. Grančice ruzmarina (ako su pri ruci) sačuvati i koristiće kao štapiće za ražnjiće.
    2. Očišćene repove račića nabosti (3 do 4) na prethodno navlažene grančice ruzmarina, do polovine grančice. Dobro ih natopiti dresingom pa staviti na roštilj. Peći 2 – 3 minuta bez okretanja, pa ih onda okrenuti. Drugu stranu peći 1 - 2 minuta i skinuti sa vatre.
    3. Prilikom jela po želji umakati u dresing.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Grilovane tikvice

    Posted on by
    Odgovor

    Grilovane tikvice

    Grilovane tikvice 2

    By Dubi Published: avgust 25, 2012

      Odličan prilog

      Ingredients

      Instructions

      1. Nekoliko tikvica srednje veličine oljuštiti pa iseći uzdužno na ploške debljine pola cm. Začiniti ih dobro solju i suvim začinom, pa iseći na veće komade. Staviti ih u dublju posudu. Dodati kašiku maslinovog ulja i dobro promešati.
      2. Poređati ih na žicu od zagrejanog roštilja ili na dno tiganja. Peći ih 5 – 7 minuta, uz okretanje, na tihoj vatri. Paziti da se ne zalepe. Kada počnu da dobijaju smeđe tonove, gotove su.
      3. Vratiti ih u činiju, po potrebi još malo poprskati sa par kapi ulja. Posuti sitno seckanim peršunovim listom i sitno secaknim belim lukom. Može da se doda i malo balzamskog sirćeta (ili bilo kakvog po izboru), ili limunovog soka, ali to je opciono. Ukus je fantastičan i sa a i bez sirćeta. Sa sirćetom ima ukus tople salate a bez sirćeta je idalan prilog uz neko meso, pečeni krompir, testeninu ili na sendviču.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Buzara od gambora ili školjki

      Posted on by
      Odgovor

      Buzara od gambora ili školjki

      Buzara dagnje

      By Dubi Published: avgust 25, 2012

        Ko je nije probao, kao da nije ni bio na moru

        Ingredients

        Instructions

        1. U dubokom loncu, na dve kašike maslinovog i jednom kašikom običnog ulja propržiti veću glavicu sitno seckanog luka. Kada luk počne da biva staklast, ubaciti 4 - 5 čenova belog luka, secaknog na listiće. Dodati celu vezu seckanog peršunovog lista i ostaviti još minut - dva, da sve zamiriše. Podesiti vatru da bude srednje jačine, i po potrebi mešati, da ne zagori.
        2. Ubaciti morske plodove. Ako su školjke u pitanju, dobro ih očistiti spolja i makazicama odseći „bradu“. Prokuvati ih u drugoj posudi 5 minuta u vodi (da ispuste pesak), baciti prvu vodu, pa ih onda preručiti u lonac sa lukom i peršunom. Ako su gambori (kozice), samo ih ubaciti cele sa oklopom.
        3. Sačekati da puste sok. Tada dodati 5-6 kašika paradajz pirea u lonac da se proprži minut, pa razblažiti sa ½ litre vode i 3 dl belog vina. Pustiti da kuva na vatri srednje jačine. Povrmeno po potrebi doavati vode ili vina, da ukuvava.
        4. Kuvati 20-30 minuta, zavisno od količine i posude. Na kraju dodati malo soli, suvi začin, malo bibera. Napomena: bela buzara je varijanta bez paradajz sosa, a na kraju se dodaju mrvice hleba da zaguste sos.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Gratinirane dagnje

        Posted on by
        Odgovor

        Gratinirane dagnje

        Gratinirane dagnje 2

        By Dubi Published: avgust 25, 2012

          Vrhunsko predjelo

          Ingredients

          Instructions

          1. 1. Željenu količinu velikih dagnji oprati i očistiti (oribati žicom ili jačim kuhinjskim sunđerom, nožićem ili makazama odseći „bradu“). Poslagati u široku posudu i kuvati na srednjoj temperaturi dok se ne otvore (ako se neka nije otvorila, baciti je). Kako se koja otvara, izvaditi je i ocediti. Razvdvojiti od školjke praznu polovinu, a polovine sa plodom poslagati u vatrostalnu posudu za rernu.
          2. 2. U posebnoj činiji izmešati: 2 čena vrlo sitno seckanog belog luka, pola veze iseckanog peršunovog lista, kašičicu maslinovog ulja, so, biber, malo suvog začina, 2 kašičice prezle, rendanu koricu limuna i malo origana (ili majorana ili timijana, po ukusu). Smesa treba da je osrednje gusta. Po želji u smesu može da se doda i malo parmezana ili jačeg sira. Kašikom rasporediti smesu u poslagane školjke, pored ploda, što punije (jer će se skupiti na toploti).
          3. 3. Peći u jako zagrejanoj rerni 5 - 6 minuta. Ako rerna ima roštilj, uključiti ga jer će dati zlatastu pokoricu.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Tropical heat

          Posted on by
          Odgovor

          Tropical heat

          Tropical Heat

          By Dubi Published: avgust 23, 2012

            Pet minuta pripreme i pet minuta u rerni

            Ingredients

            Instructions

            1. Metalni pleh za pečenje staviti u rernu na najvišu pritku, a rernu zagrejati na najjače.
            2. Aluminijumsku foliju iseći na kvadrate od 20 - 25 cm po stranici, za svaku osobu po jedan. Sredinu svakog kvadrata premazati puterom. Preko putera položiti kolut ananasa, 3-4 kriške pomorandže (ako je sezona i nekoliko kriški mandarina). Dodati kolutove banane iste debljine i par kriški kivija (opciono). Sve to posuti žutim šećerom i cimetom - po ukusu, pa odići krajeve folije da se dobije oblik paketića. U svaki paketić sipati 1 kašiku ruma (ili drugog likera po ukusu). Paketiće dobro zatvoriti (zavrnuti vrh) da tečnost ne iscuri.
            3. Izvaditi pleh, poslagati paketiće i peći u rerni 5 – 6 minuta. Izvaditi, ostaviti da se prohladi.
            4. Poslužiti na tanjiru ili u činijici sa kuglom sladoleda ili šlaga.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress