Sečuanska carska piletina

By Dubi Published: avgust 28, 2012

Najpopularnije kinesko jelo kod nas

Ingredients

• 300g pileće grudi
• 2-3 kašike skrobno brašno
• 2-3 kašike soja sos
• 1-2 šolja pirinča
• beli deo praziluka
• 2 šargarepe isečene na kolutiće
• 1 manji celer isečen na štapiće
• 1/2 krastavca neoljuštenog
• 2 šake šampinjona isečenih na listiće
• 2 šake prženog kikirikija ili indijskih oraha
• prstohvat soli
• prstohvat biber
• 2 kašike suncokretovog ulja

Instructions

1. Pileće grudi iseći na kocke ili trakice. Staviti pirinač da se kuva. Pravilo: šolja pirinča – dve šolje vode, dodati malo soli. Pirinač je skuvan kad sasvim pobeli i upije svu vodu (za svaki slučaj najbolje je probati da li je zrno mekano). Pirinač ispirati u cetki ispod hladne vode dok ne postane sasvim beo i suv, bez sluzi.
2. Dok se pirinač kuva, naseći povrće: beli deo praziluka na duguljaste trakice, 2 oljuštene šargarepe na vrlo tanke kose kolutiće, celer na tanke štapiće i pola krastavca dobro opranog i neoljuštenog na trouglove ili kockice. Dve šake šampinjona naseći na vrlo tanke listiće. Blago sve posoliti (soja sos je slan) i pobiberiti.
3. U dubljem tiganju ili voku zagrejati ulje da bude vrelo. Ubaciti piletinu i pržiti minut - dva da porumeni, pa izvaditi i odložiti. U isti tiganj ubaciti sve povrće, šampinjone i dve šake prženog kikirikija (lepše je sa indijskim orahom). Dodati kašičicu soja sosa (ukoliko imate sos od ostriga - „oyster“, dodati kašičicu jer daje divan sjaj i gustinu). Pržiti oko dva minuta stalno mešajući. Vratiti piletinu u tiganj i pržiti sve još dva minuta.
4. Razmutiti kašičicu skrobnog brašna (Gustin, Čvrstin) u malo vode i dodati u tiganj. Sve dobro promešati. Probati ukus i po potrebi dodati još malo soja sosa (umesto soli), i bibera po ukusu.

• Cuisine: Kineska
• Course: Glavno jelo
• Skill Level: Umereno

WordPress Recipe Plugin by ReciPress