Arhive bloga

Bistra i hladna supa od paradajza

Posted on by
Odgovor

 

 

 

Bistra i hladna supa od paradajza

Bistra paradajz supa 1

By Dubi Published: avgust 26, 2012

    Idealno za tople letnje dane

    Ingredients

    Instructions

    1. Iseći paradajz sitno, u količini od barem 1 kg, a poželjno je i više od toga. Sačuvati pulpu i sok i ubaciti sve u blender. Dodati vezu peršunovog lista, šaku svežeg bosiljka, ako ima svežeg estragona, nane i drugog začinskog bilja po ukusu, so i biber. Blendirati kratko - da ne bude čorba, već na krupnije - kao salsa za špagete.
    2. Sadržinu iz blendera prebaciti na čistu kuhinjsku krpu ili gazu. Okačiti da se cedi u posudu postavljenu ispod. Ne cediti rukom jer će iscuriti pulpa, koja nam u ovom slučaju nije potrebna, već samo bistri sok. Ceđenje će potrajati sat – dva ili duže, zavisno od količine.
    3. Kada se isecedi dovoljno tečnosti (bistra supa), ostaviti neko vreme u frižider. Za to vreme oljuštiti 1 krastavac i krišku lubenice, očistiti ih od koštica. Poslastičarskom kašikom ili kašičicom izvući iz krastavca i iz lubenice kuglice. Dobijene crvene i zelene kuglice ubaciti u tanjir ili dublju čijinu za supu, za svakog konzumenta ponaosob. Napuniti svaku pojedinačnu posudu supom i tako servirati.
    4. U nedostatku pogodne alatke za dobijanje kuglica, krastavac i srce lubenice iseći na male trouglove ili piramide, - i to će zadovoljiti estetiku ovog jela. Neobična kombinacija ukusa paradajza, lubenice i krastavca neće nikog ostaviti ravnodušnim.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Bruskete od patlidžana „Mediteraneo“

    Posted on by
    Odgovor

    Bruskete od patlidžana

    Bruskete mediteraneo 3

    By Dubi Published: avgust 26, 2012

      Italijanski letnji sendvič od povrća

      Ingredients

      Instructions

      1. Veće patlidžane (1 ili 2 komada) dobro oprati i odseći im krajeve. Ne ljuštiti ih. Tako neoljuštene iseći po dužini na kriške debljine prsta i viljuškom ih izgrebati po dužini sa obe strane, da bi pustili svoj gorak sok. Ostaviti ih sa strane u posudu da se ocede.
      2. Iseći 1 – 2 veća sveža paradajza na cele kolutove. Nekoliko čenova belog luka izgnječiti da postanu pasta.
      3. Nauljiti plitku tepsiju za rernu ravnomerno sa svih strana. Na dno tepsije poređati kriške („bruskete“) patlidžana, pa ih začiniti sa malo soli i suvog začina. Tako začinjene patlidžane premazati tanko pastom od izgnječenog belog luka. Potom na njih poređati po 2 - 3 koluta paradajza. Paradajz posoliti i blago pobiberiti, pa posuti seckanim bosiljkom ili seckanim zelenim perajima mladog luka.
      4. Peći u rerni na 180 stepeni 10 – 15 min na srednjoj visni rerne (dok patlidžan ne porumeni). Tada bruskete izvaditi iz rerne, preko paradajza položiti po veliku krišku mozzarele ili drugog belog podlivenog i vratiti u rernu. Peći 1-2 minuta dok se sir ne otopi. Izvaditi i posuti seckanim peršunovim listom, i po želji parmezanom.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Jagnjetina „Bonaparte“

      Posted on by
      Odgovor

      Jagnjetina „Bonaparte“

      Jagnjetina Bonaparte

      By Dubi Published: avgust 26, 2012

        Sve u lonac

        Ingredients

        Instructions

        1. Jagnjeće nožice sa butom začiniti solju i biberom. Uvaljati u brašno i kratko propržiti u tiganju uz povremeno okretanje, na 2 kašike ulja, da porumeni sa svih strana.
        2. Izvaditi meso i staviti u ekspres lonac. U lonac dodati: 1 glavicu luka seckanu na krupnije komade, 4 nagnječena čena belog luka, ½ kg oljuštenog isečenog paradajza, 3 šargarepe sečene na kolutove, 1 čašu suvih šljiva prethodno natopljenih u mlakoj vodi, so, biber, suvi začin po ukusu, 2 kašičice šečera, 2 kašičice soka od limuna, prstohvat cimeta i 2 kašičice slatke aleve paprike.
        3. Zatvoriti lonac i kuvati oko 20 minuta. Kad pritisak popusti, izvaditi iz lonca i ukrasiti svežim listićima nane ili ruzmarina. Ukoliko se kuva u običnom loncu, pokriti ga duplom alu folijom i poklopcem i kuvati otprilike jedan sat.
        4. Služiti uz testeninu, pirinač ili krompir, i zelenu salatu.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Ražnjići od škampa sa ruzmarinom

        Posted on by
        Odgovor

        Ražnjići od škampa sa ruzmarinom

        grilovani skampi

        By Dubi Published: avgust 25, 2012

          Atraktivni zalogaji, vrhunski ukus

          Ingredients

          Instructions

          1. Napraviti dresing: 1 - 1,5 dl maslinovog ulja, dve kašike vode, 2 - 3 čena sitno seckanog belog luka, narendana kora 1 limuna, kašičica limunovog soka ili sirćeta, so, biber, kašičica seckanog svežeg ruzmarina, dve kašike sveže seckanog peršunovog lista. Grančice ruzmarina (ako su pri ruci) sačuvati i koristiće kao štapiće za ražnjiće.
          2. Očišćene repove račića nabosti (3 do 4) na prethodno navlažene grančice ruzmarina, do polovine grančice. Dobro ih natopiti dresingom pa staviti na roštilj. Peći 2 – 3 minuta bez okretanja, pa ih onda okrenuti. Drugu stranu peći 1 - 2 minuta i skinuti sa vatre.
          3. Prilikom jela po želji umakati u dresing.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Šareni prilog iz konzerve

          Posted on by
          Odgovor

           

           

          Šareni prilog iz konzerve

          ŠARENI PRILOG 1

          By Dubi Published: avgust 25, 2012

            Istreseš, začinisš i pomešaš

            Ingredients

            Instructions

            1. Pripremiti sastojke: jedna konzerva kuvanog crvenog pasulja, jedna konzerva mladog kukuruza u zrnu i jedna manja glavica luka, šaka kapra iz tegle.
            2. Naseći luk na cele kolutove pa odvojiti svaki prsten ucelo. U činiju ubaciti pasulj i kukuruz, prethodno odliti sok iz konzerve. Dodati luk i začiniti po želji.
            3. Posuti sa malo maslonovog ulja, seckanim peršunovim listom ili seckanim vlascem.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Buzara od gambora ili školjki

            Posted on by
            Odgovor

            Buzara od gambora ili školjki

            Buzara dagnje

            By Dubi Published: avgust 25, 2012

              Ko je nije probao, kao da nije ni bio na moru

              Ingredients

              Instructions

              1. U dubokom loncu, na dve kašike maslinovog i jednom kašikom običnog ulja propržiti veću glavicu sitno seckanog luka. Kada luk počne da biva staklast, ubaciti 4 - 5 čenova belog luka, secaknog na listiće. Dodati celu vezu seckanog peršunovog lista i ostaviti još minut - dva, da sve zamiriše. Podesiti vatru da bude srednje jačine, i po potrebi mešati, da ne zagori.
              2. Ubaciti morske plodove. Ako su školjke u pitanju, dobro ih očistiti spolja i makazicama odseći „bradu“. Prokuvati ih u drugoj posudi 5 minuta u vodi (da ispuste pesak), baciti prvu vodu, pa ih onda preručiti u lonac sa lukom i peršunom. Ako su gambori (kozice), samo ih ubaciti cele sa oklopom.
              3. Sačekati da puste sok. Tada dodati 5-6 kašika paradajz pirea u lonac da se proprži minut, pa razblažiti sa ½ litre vode i 3 dl belog vina. Pustiti da kuva na vatri srednje jačine. Povrmeno po potrebi doavati vode ili vina, da ukuvava.
              4. Kuvati 20-30 minuta, zavisno od količine i posude. Na kraju dodati malo soli, suvi začin, malo bibera. Napomena: bela buzara je varijanta bez paradajz sosa, a na kraju se dodaju mrvice hleba da zaguste sos.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Gratinirane dagnje

              Posted on by
              Odgovor

              Gratinirane dagnje

              Gratinirane dagnje 2

              By Dubi Published: avgust 25, 2012

                Vrhunsko predjelo

                Ingredients

                Instructions

                1. 1. Željenu količinu velikih dagnji oprati i očistiti (oribati žicom ili jačim kuhinjskim sunđerom, nožićem ili makazama odseći „bradu“). Poslagati u široku posudu i kuvati na srednjoj temperaturi dok se ne otvore (ako se neka nije otvorila, baciti je). Kako se koja otvara, izvaditi je i ocediti. Razvdvojiti od školjke praznu polovinu, a polovine sa plodom poslagati u vatrostalnu posudu za rernu.
                2. 2. U posebnoj činiji izmešati: 2 čena vrlo sitno seckanog belog luka, pola veze iseckanog peršunovog lista, kašičicu maslinovog ulja, so, biber, malo suvog začina, 2 kašičice prezle, rendanu koricu limuna i malo origana (ili majorana ili timijana, po ukusu). Smesa treba da je osrednje gusta. Po želji u smesu može da se doda i malo parmezana ili jačeg sira. Kašikom rasporediti smesu u poslagane školjke, pored ploda, što punije (jer će se skupiti na toploti).
                3. 3. Peći u jako zagrejanoj rerni 5 - 6 minuta. Ako rerna ima roštilj, uključiti ga jer će dati zlatastu pokoricu.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Indijska piletina

                Posted on by
                Odgovor

                Indijska piletina

                Indijska piletina 3

                By Dubi Published: avgust 24, 2012

                  Hrskavo, sočno, slatkasto ljuto

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Napraviti sos: 4 kašičice maslinovog ulja, 4 kašičice senfa, 4 kašičice soja sosa, jedna kašičica kari praha i 2 kašičice meda. Dodati začine po ukusu (so, biber, malo suvog začina).
                  2. Dva čena belog luka nagnječiti, iseckati najsitnije moguće. Nekoliko kolutova ljute (čili) papričice iseći vrlo sitno, pa sve dodati u smesu. Savet: ljute papričice iseckajte makazama, biće lakše a nećete zaljutiti prste.
                  3. Piletinu u krupnijim komadima po izboru (grudi, krilca, bataci...) dobro uvaljati u napravljeni sos. Poslagati u vatrostalnu posudu ili tiganj, preliti sosom i peći u rerni, na srednjoj visini rerne, na 180 stepeni oko 30 – 40 min. Povremeno proveravati i po potrebi doliti malo vode u posudu da se ne zalepi za dno. Još je jednostavnije ubaciti piletinu i sos u vrećicu za pečenje, dobro protresti i peći u rerni.

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  Penne sa sirom i tartufima

                  Posted on by
                  Odgovor

                  Penne sa sirom i tartufima

                  makarone

                  By Dubi Published: avgust 23, 2012

                    Oštrina parmezana i šumski ukus tartufa

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. U jako zagrejani tiganj usuti 4 supene kašike maslinovog ulja. Prodinstati pola glavice seckanog crnog luka i nekoliko sitno naseckanih čenova belog luka.
                    2. U lonac sa malo ulja i soli staviti penne da se kuvaju prema uputstvu sa kese. Skuvati da budu "al dente", a ne raskuvane.
                    3. Za to vreme, dodati belo vino luku i ostaviti malo da krčka (alkohol će ispariti, a ostaće ukus vina). Dodati 2 kašike neutralne pavlake, so, biber i suvi začin.
                    4. Skuvanu pastu ubaciti u sos kasikom za testo, dodajući malo pasta vode. Dobro promešati, dodati parmezan i začinske trave po ukusu.
                    5. Napomena: u nedostatku tartufa, odlična zamena su sitno sečeni šampinjoni izdinstani na luku. Nakon dinstanja nastaviti recept sa dodavanjem belog vina i dalje kako sledi.

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                    Sorento makarone

                    Posted on by
                    Odgovor

                    Sorento makarone

                    sorento makarone 9

                    By Dubi Published: avgust 22, 2012

                      Slasna pasta iz rerne

                      Ingredients

                      Instructions

                      1. Pakovanje makarona skuvati da ostanu „al dente“ – malo tvrđe, sa malo soli i ulja u vodi. 400 g svežeg paradajza oprati i naseći na kolutove. Glavicu crnog luka iseći na listiće (peraja) a par čenova belog iseći na sitno. 400 g svežih šampinjona iseći na listiće, zajedno sa peteljkama. ½ kg mladog kravljeg podlivenog sira (italijani koriste mozzarelu) iseći na kriške. .
                      2. Na par kašika maslinovog ulja prodinstati crni i beli luk. Kada postane staklast, dodati sve šampinjone i začiniti solju, biberom i suvim začinom. Sačekati da pečurke puste svoj saft, pa sve skloniti sa vatre.
                      3. U nauljenu vatrostalnu činiju ili dublji pleh slagati ovim redosledom: makaronama prekriti dno. Preko toga poslagati red šampinjona, pa red paradajza, i red mladog kravljeg podlivenog sira. Ponoviti još jedan red od svega ako ostane materijala, a gornji sloj svakako treba da bude od makarona. Peći u rerni 15 minuta na 180 stepeni. Onda izvaditi, posuti bogato parmezanom preko svega i peći još 10 min.
                      4. Sluižiti iz činije u kojoj se peklo, sipanjem direktno u tanjir.

                      WordPress Recipe Plugin by ReciPress