Arhive bloga

Cowboy potatoes

Posted on by
Odgovor

Cowboy potatoes

Kaubojski krompir

By Dubi Published: avgust 27, 2012

    Američki krompir "u gaćama"

    Ingredients

    Instructions

    1. Neoljuštene veće krompire dobro oprati, prebrisati i izbosti viljuškom sa svih strana. Staviti u tepsiju i peći u rerni 20 – 30 min na jakoj temperaturi (brža varijanta je kuvati ih u ključaloj vodi 5 minuta). Izvaditi, ohladiti pod mlazom vode.
    2. Pripremiti punjenje: iscepkati listiće topljivog sira za sendviče (koliko polovina toliko listića). Dodati milerama (na dve polovine po jednu kašiku), kašićicu omekšalog putera, malo soli i bibera, pa sve dobro izmešati da se ujednači.
    3. U tiganju bez ulja propržiti dimljenu slaninu seckanu na kockice dok ne postane hrskava. Ocediti je i dodati pripremljenoj smesi za punjenje
    4. Izvađene i ohlađene krompire preseći uzdužno na pola. Izdubiti ih u sredini tako da oko kore ostane krompira debljine prsta. Izvađenu sredinu iseći na sitno ili izrendati. Iseckanoj sredini krompira dodati malo soli, suvog začina i bibera.
    5. Svaku polovinu krompira napuniti prepremljenom smesom. Tepsiju tek malo orositi uljem i poslagati polovine. Peći u rerni 12 – 15 min na srednjoj visini i jakoj temperaturi.
    6. Posutim seckanim vlašcem. Služiti toplo.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Willie’s Steak

    Posted on by
    Odgovor

    Willie's Steak

    Grilovan i mariniram stejk

    By Dubi Published: avgust 27, 2012

      Biftek na vrhunski način

      Ingredients

      Instructions

      1. Komade bifteka (dobra zamena je goveđi file, tzv. “lažni biftek”) standardne debljine (oko 3 - 4 cm), marinirati i držati što duže u marinadi da omekšaju, najbolje u frižideru. Priprema marinade: 3-4 supene kašike suncokretovog ulja, ¼ glavice luka ili jedan mladi luk seckan na sitno, desetak nagnječenih raznobojnih zrna bibera, nekoliko nagnječenih čenova belog luka, supena kašika senfa (običnog, ne sa renom), grančica ruzmarina, 2 isecpkana lista lorbera, malo soli, suvog začina i dve supene kašike crnog vina, jačeg, ili konjaka (naš vinjak takođe odgovara). Ako nešto od sastojaka nedostaje, bez brige – biće ukusno svakako.
      2. Izvađene i oceđene od marinade, bifteke pržiti na jakoj vatri, - u tiganju na malo sosa od marinade, ili na roštilju (bez marinade). Biftek se prži oko 35 minuta - ukoliko želite na roštilju unakrsne kose crte preko mesa, svakih 8 minuta treba okrenuti stejk i voditi računa da tragovi budu lepo ukršteni. Na taj način će stejk ostati malo siroviji u sredini a hrskav spolja. Ko voli pečenije, neka ga drži još malo na vatri.
      3. Ako je u tiganju, pre vađenja iz tiganja posuti pola ostatka marinade preko bifteka (sačuvati sa strane još kašiku - dve marinade) i ostaviti oko minut da krčka. Posuti čašicom konjaka (ili brendija) i zapaliti - flambirati. Vatru ugasiti ostatakom marinade. Ako je sa roštilja, skloniti sa vatre i preliti marinadom.
      4. Vrlo je važno ostaviti meso pokriveno folijom ili poklopcem da stoji 7-10 minuta, pa onda seći (biće sočnije).

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Pasta sa sušenim vrganjima

      Posted on by
      Odgovor

      Pasta sa sušenim vrganjima

      Pasta sa sušenim vrganjima 2

      By Dubi Published: avgust 26, 2012

        Divan ukus šume

        Ingredients

        Instructions

        1. Pakovanje sušenih vrganja potopiti u pola čaše mlake vode i ostaviti da stoji. Zagrejati u loncu vodu za kuvanje testenine, blago posoliti i dodati u vodu kašičicu ulja. Sačekati da voda provri.
        2. Za to vreme naseckati pola glavice luka (ili jednu manju, ili beli deo dva stručka mladog luka), dva – tri čena belog luka i pola vezice peršunovog lista.
        3. Kada voda za pastu počne da kipi, ubaciti u lonac oko 300g testenine (to je otprilike 2/3 standardnog pakovanja). Odgovaraće bilo koja vrsta, a najbolji su pljosnati i široki oblici. Kuvati dva minuta kraće od uputstva na pakovanju (oko 5 – 6 minuta),
        4. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejati ulje i prodinstati luk dok ne postane staklast, pa ubaciti beli luk i pola količine naseckanog peršunovog lista. Paziti da ne zagori. Nakon dva minuta dodati saft koji su pustili vrganji, a sve vrganje naseckati na sitnije komade i odmah ubaciti. Dodati soli po ukusu, pola kašičice bibera, malo suvog začina i kašičicu slatke aleve paprike. U to sipati tri kašike belog vina i ostaviti da kuva na jakoj vatri 3 – 4 minuta. Potom dodati čašu neutralne pavlake za kuvanje i ostaviti još da kuva 3 – 4 minuta.
        5. Šupljom kašikom ili kutlačom prebaciti testeninu iz lonca u tiganj sa vrganjima i dobro izmešati. Dodati pola kesice ribanog parmezana i promešati da se sve ujednači. Ako se saft previše zgusne, dodati mu kašiku – dve “pasta vode” iz lonca u kojem se kuvala testenina, ili malo neutralne pavlake. Probati ukus, po potrebi doterati i posuti preostalom količinom seckanog peršunovog lista.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Pileća prsa sa tri vrste sira

        Posted on by
        Odgovor

        Pileća prsa sa tri vrste sira

        Piletina sa tri vrste sira

        By Dubi Published: avgust 26, 2012

          Francuski restoranski klasik

          Ingredients

          Instructions

          1. Pileća prsa očistiti od opni, kože i skinuti sa kosti (jednostavnije je kupiti očišćene filete). Svaki komad začiniti sa malo soli, suvog začina i vrlo malo aleve paprike (prstohvat). Iseći prsa na komade, ili na veće kocke ili deblje trake, po želji.
          2. Zagrejati tiganj sa svega par kapi ulja. Piletinu propržiti uz stalno mešanje i okretanje da se ne zalepi za dno tiganja. Pržiti nekoliko minuta, dok meso ne dobije zlatno smeđu boju, kao sa roštilja. Piletinu izvaditi iz tiganja i odložiti.
          3. U tiganj dosuti kašičicu ulja i spustiti komad plesnjivog sira po izboru, (Gorgonzola, Rocfor, Danish Blue...), veličine po izboru. Izlomiti ga u tiganju kako bi se brže topio. Dodati u tiganj lako topljivi sir (camember ili brie) veličine otprilike kao komad plesnjivog, ili već gotovo pakovanje u manjem koturu. Odmah dodati i 2 dl neutralne pavlake za kuvanje, i sve mešati dok se ne stvori ujednačena struktura. Potom ubaciti kesicu rendanog parmezana i još malo sve promešati.
          4. Probati ukus, dodati malo bibera i u preliv od sira ubaciti komade piletine. Ostaviti da kuva 5-7 minuta (zavisno od veličine komada). Ukoliko je previše zgusnuto, dodati još malo pavlake.Posuti sitno seckanim vlasecm.
          5. Napomena: u nedostatku originalnih sastojaka, odlična zamena mogu da budu umesto plesnjivog sira Feta sir, a umesto Camembera troglasti topljivi sirevi za mazanje.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Prosta musaka od povrća

          Posted on by
          Odgovor

          Prosta musaka od povrća

          Prosta musaka od povrća

          By Dubi Published: avgust 26, 2012

            Vrlo lako, vrlo fino

            Ingredients

            Instructions

            1. Naseći 3 - 4 veća ili više manjih krompira na kolutove srednje debljine i ubaciti ih u lonac da se kuvaju. Dodati im malo soli i ostaviti ih da kuvaju 2 minuta nakon što voda provri.
            2. Za to vreme uključiti rerenu na 180 stepeni, i naseći 4 – 5 većih paradajza na polukolutove i 2 – 3 glavice luka na kolutove.
            3. Krompir izvaditi i ocediti. Nauljiti dublju tepsiju za rernu i na dno poslagati krompir. Posoliti, dodati malo suvog začina i bibera, pa poprskati krompir uljem. Preko krompira poređati kriške luka, a preko luka kriške paradajza koje posoliti i začiniti secaknim bosiljkom. Ukoliko je preostalo mesta i materijala, ponoviti još jednom ređanje. Završni, gornji sloj bi trebalo da bude naizmenično poređana jedna kriška povrća preko druge, do polovine širine prethodnog koluta, kao lepeza, u kombinaciji sve tri vrste povrća. Poprskati sa malo ulja odgore
            4. Složeno povrće staviti u rernu da se peče, na srednjoj visini. Peći oko 20 minuta pa proveriti viljuškom koliko je krompir mekan.
            5. Pet minuta pre nego što bude gotovo, izvaditi posudu iz rerne i poslagati od gore kriške belog kravljeg podlivenog sira, koji posuti sa još malo bosiljka ili secaknim peršunovim listom. Peći dok sir ne počne da se topi

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Kavkazski ražnjići

            Posted on by
            Odgovor

            Kavkazski ražnjići

            Kavkazski raznjic

            By Dubi Published: avgust 26, 2012

            • Cook: 8-10 mins

            Jagnjetina na jedinstveni način

            Ingredients

            Instructions

            1. U blender staviti: ½ kg mlevene jagnjetine, 1 iseckani crni luk, 4 čena belog luka, 2 kašike sveže iseckanog lišća nane (ili 1 kašičicu sušene), 1 kašiku tečnog meda, 1 kašiku pirea od paradajza, 3 kašičice mlevenog korijandera, 2 kašičice samlevenog kima, 1 kašičica sitno seckane čili papričice, ½ kašičice soli, i ½ kašičice crnog bibera. Sve izmešati u blenderu da se sjedini.
            2. Podeliti na 8 jednakih porcija. Vlažnim rukama obaviti svaku porciju oko žice za ražnjiće, formirajući kobasicu oko žice, poput dužeg ćevapčića. Ako su „žice“ drveni štapići, ovlažiti ih vodom da ne izgore.
            3. Peći na roštilju 8 – 10 min. Paziti da ne ostanu sirovi u sredini do žice. Gotove ražnjiće skinuti s vatre, i zavisno od ukusa, još posoliti i popapriti biberom.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Patlidžan krem

            Posted on by
            Odgovor

            Patlidžan krem

            Patlidžan krem 2

            By Dubi Published: avgust 26, 2012

              Namaz egzotičnog ukusa

              Ingredients

              Instructions

              1. Nekoliko krupnijih patlidžana izbosti viljuškom neoljuštene, da se naprave rupice. Utrljati rukom malo maslinovog ulja i soli po kori, da uđe i u rupice. Staviti ga u rernu a pored njega na pleh 5 čenova belog luka, neoljuštenog. Peći dok se patlidžan ne smežura i „izduva“ (oko 30 min na 180-200 stepeni).
              2. Sačekati da se ohladi i skinuti koru. Kašikom odstraniti sve semenke iznutra i kašikom izvaditi sadržaj iz kore.. Tako raširenog izudarati seckanjem jakim nožem (može i sa dva, u obe ruke) kao satarom, da se dobro usitni.
              3. U tu masu istisnuti beli luk iz ljuske. Dodati sok 1 limuna, po potrebi par kapi maslinovog ulja i kašiku „Tan paste“ (pasta od susama – ima je u prodavnicama makro biotičke ishrane). U nedostatku Tan paste, dodati pečenog susama u zrnu, tri kašike. Probati i po ukusu dodati so i biber i seckane listove korijandera (peršunov list je zamena). Sve dobro izmešati.
              4. Služiti uz pečenje, sa hlebom prepečenim u rerni, (ili somunima isečenim na troluglove) prethodno namazanim maslinovim uljem, ili feta sirom.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Hladna čorba „Yocoto“

              Posted on by
              Odgovor

              Hladna čorba

              Čorba Yocoto

              By Dubi Published: avgust 26, 2012

                Zdrav obrok za vruće dane

                Ingredients

                Instructions

                1. Dobro izmešati 1 čašu jogurta i 1 čašu kiselog mleka.
                2. Na kockice iseći povrće: 2 oljuštena i očišćena krastavca, i 2 paradajza. Ubaciti u veću posudu i dodati 2 kašike seckanog peršunovog lista, 2 kašike ulja, nekoliko seckanih listova bosiljka, 2 kašike seckanog vlašca, so, biber i vrlo malo suvog začina. Spojiti sa jogurt masom i promešati. Ostaviti pola sata u frižider da se hladi.
                3. U tanjire iz kojih će se jesti poslagati duž cele ivice jedno preko drugog tanke kolutove krastavca, dobro opranog i neoljuštenog, blago posloljene i posute sa malo akeve paprike. Preko njih u tanjire sipati čorbu.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Meksički čili pasulj sa kiselim mlekom

                Posted on by
                Odgovor

                Meksički čili pasulj sa kiselim mlekom

                MEKSIČKI PASULJ 1

                By Dubi Published: avgust 26, 2012

                  Manje poznato, vrlo ukusno

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Naseckati na sitno 2 glavice luka i 2 - 3 čena belog luka. Naeckati sitno i jednu čili (ljutu) papričicu (ko ne može ljuto neka odstrani žilice i semenke).
                  2. Propržiti sve zajedno na srednje jakoj vatri na malo ulja dok luk ne počne da menja boju. Onda dodati kašiku - dve tople vode i dinstati još 3 minuta.
                  3. Na dno dublje posude za rernu (najbolje zemljane) rasporediti crveni pasulj prethodno skuvan, u količini po želji (najpraktičnije je koristiti već skuvan, iz konzerve). Začiniti pasulj sa malo suvog začina, malo soli i bibera i majčine dušice (timijan). Količine odrediti prema sopstvenom ukusu. Preko pasulja rasporediti dinstatni luk i ljutu papričicu. Preko svega rasporediti 2-3 dl kiselog mleka ili kisele pavlake.
                  4. Peći u rerni oko 20 – 30 minuta na jakoj vatri (ne duže, jer je pasulj već kuvan). Izvaditi iz rerne i preko pavlake posuti malo čili paha (ili aleve paprike) i kašičicu – dve majčine dušice.

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                  Havajske rolnice

                  Posted on by
                  Odgovor

                  Havajske rolnice

                  Havajske rolnice

                  By Dubi Published: avgust 26, 2012

                    Klasik kombinacija kojiom ćete svakog oduševiti

                    Ingredients

                    Instructions

                    1. Ćureće ili pileće grudi iseći na šnicle i istući - istanjiti kuhinjskim batom. Računati dve šnicle po osobi. Za svaku šniclu pripremiti po komad alu folije veličine cca 30 x 30 cm.
                    2. Pripremiti dugačke i tanko sečene šnite dimljene slanine (najbolje „pančete“), ili sušene šunke - onoliko komada koliko ima šnicli. Utrljati u šnicle malo soli, bibera i suvog začina.
                    3. Iseći ¼ crvene paprike babure na štapiće debljine malog prsta. Polu tvrdi žuti sir po izboru (ementaler, gauda, edamer, trapist...) naseći na deblje štapiće, - onoliko štapića koliko ima šnicli. Pripremiti komadiće ananasa iz konzerve, - po 1 - 2 štapića za svaku šniclu. Iseći beli deo mladog luka na štapiće od 3-4 cm.
                    4. Na svaki komad alu folije položiti prvo šnitu slanine (šunke), pa preko nje šniclu od belog mesa. Na svaku šniclu položiti komadiće ananasa, po štapić mladog luka i paprike, štapić sira i po jedan list svežeg bosiljka. U nedostatku svežeg, vrlo blago posuti sušenim bosiljkom (tek nekoliko sušenih komadića). Zarolati šnicle dok se ne dobiju rolnice. Rolnice čvrsto upakovati u alu foliju.
                    5. Poslagati rolnice u tepsiju (koju ne treba podmazivati) i peći ih u rerni na 180 stepeni, na srednjoj visini rerne, oko 25-30 minuta. Ako su paketići dovoljno čvrsto uvijeni, naduvaće se. To je znak da je jelo gotovo.
                    6. Uz ovo jelo se dobro slaže svaka salata, a moja preporuka je da se umesto salate jede sa nekoliko kriški ananasa. Fantastično se slaže.

                    WordPress Recipe Plugin by ReciPress