Arhive kategorija: Italijanska kuhinja

Penne sa sirom i tartufima

Posted on by
Odgovor

Penne sa sirom i tartufima

makarone

By Dubi Published: avgust 23, 2012

    Oštrina parmezana i šumski ukus tartufa

    Ingredients

    Instructions

    1. U jako zagrejani tiganj usuti 4 supene kašike maslinovog ulja. Prodinstati pola glavice seckanog crnog luka i nekoliko sitno naseckanih čenova belog luka.
    2. U lonac sa malo ulja i soli staviti penne da se kuvaju prema uputstvu sa kese. Skuvati da budu "al dente", a ne raskuvane.
    3. Za to vreme, dodati belo vino luku i ostaviti malo da krčka (alkohol će ispariti, a ostaće ukus vina). Dodati 2 kašike neutralne pavlake, so, biber i suvi začin.
    4. Skuvanu pastu ubaciti u sos kasikom za testo, dodajući malo pasta vode. Dobro promešati, dodati parmezan i začinske trave po ukusu.
    5. Napomena: u nedostatku tartufa, odlična zamena su sitno sečeni šampinjoni izdinstani na luku. Nakon dinstanja nastaviti recept sa dodavanjem belog vina i dalje kako sledi.

    WordPress Recipe Plugin by ReciPress

    Sorento makarone

    Posted on by
    Odgovor

    Sorento makarone

    sorento makarone 9

    By Dubi Published: avgust 22, 2012

      Slasna pasta iz rerne

      Ingredients

      Instructions

      1. Pakovanje makarona skuvati da ostanu „al dente“ – malo tvrđe, sa malo soli i ulja u vodi. 400 g svežeg paradajza oprati i naseći na kolutove. Glavicu crnog luka iseći na listiće (peraja) a par čenova belog iseći na sitno. 400 g svežih šampinjona iseći na listiće, zajedno sa peteljkama. ½ kg mladog kravljeg podlivenog sira (italijani koriste mozzarelu) iseći na kriške. .
      2. Na par kašika maslinovog ulja prodinstati crni i beli luk. Kada postane staklast, dodati sve šampinjone i začiniti solju, biberom i suvim začinom. Sačekati da pečurke puste svoj saft, pa sve skloniti sa vatre.
      3. U nauljenu vatrostalnu činiju ili dublji pleh slagati ovim redosledom: makaronama prekriti dno. Preko toga poslagati red šampinjona, pa red paradajza, i red mladog kravljeg podlivenog sira. Ponoviti još jedan red od svega ako ostane materijala, a gornji sloj svakako treba da bude od makarona. Peći u rerni 15 minuta na 180 stepeni. Onda izvaditi, posuti bogato parmezanom preko svega i peći još 10 min.
      4. Sluižiti iz činije u kojoj se peklo, sipanjem direktno u tanjir.

      WordPress Recipe Plugin by ReciPress

      Bruskete

      Posted on by
      Odgovor


      Bruskete

      bruskete 2

      By Dubi Published: maj 8, 2012

        Najpoznatiji italijanski topli sendvič

        Ingredients

        Instructions

        1. Preseći uzduž kiflu, ili koristiti krišku hleba ili tosta. Osim kifle, drugo pecivo seći u obliku trougla, jer lepše izgleda. Mozzarelu, (ili kao zamenu beli podliveni sir) iseći na tanje kriške veličine peciva. Naseći sitno pola vezice peršunovog lista.
        2. Čen belog luka oljuštiti i preseći uzdužno. Pecivo natopiti sa nekoliko kapi maslinovog ulja i polovinom čena belog luka blago razmazati po površini peciva, da se ulje utrlja.
        3. Paradajz očistiti od sredine i koštica pa ga iseci na kockice i ubaciti u činiju. Onaj čen belog luka sada iseći na sitno i dodati paradjzu. Posoliti, dodati malo bibera, bosiljka, peršunovog lista i/ili origana (po ukusu). Promešati sve u posudi, pa tako začinjen paradajz iz posude poslagati na pecivo, da sasvim prekrije svaku krišku. Preko toga poslagati kriške belog sira. Preko svega posuti rendani parmezan i staviti u rernu da se zapeče
        4. Kad beli sir počne da se topi izvaditi i služiti toplo.

        WordPress Recipe Plugin by ReciPress

        Laurine njoke

        Posted on by
        Odgovor

        Laurine njoke

        Laurine njoke

        By Dubi Published: maj 8, 2012

          Najprostiji recept za početnike

          Ingredients

          Instructions

          1. Njoke skuvati prema uputstvu. Kad isplivaju na površinu vode u šerpi, tada su skuvane.
          2. Za to vreme u tiganj staviti malo putera, 3 - 4 cvetića šafrana i 3 – 4 dl neutralne pavlake za kuvanje. Začiniti sa malo soli, belog, crvenog ili zelenog bibera sveže istucanog (može i biber mešanih boja) i malo suvog začina. Po potrebi dodati putera zbog gustine.
          3. Dodati u tiganj prethodno kuvane njoke, sve dobro promešati i posuti seckanim svežim vlascem ili peršunovim listom, (a može i sa oba) i tako poslužiti.

          WordPress Recipe Plugin by ReciPress

          Špageti Milaneze

          Posted on by
          Odgovor

          Špageti Milaneze

          spageti milaneze

          By Dubi Published: maj 8, 2012

            Ingredients

            Instructions

            1. Jednu veću ili dve manje glavice crnog luka očistiti i naseći sitno (može se koristiti i praziluk). Iseći paradajz na sitne kocke. Umesto svežeg paradajza može se koristiti i paradajz pelat iz konzerve. Očistiti i sitno naseckati 3-4 čena belog luka i pola vezice peršunovog lista (kao zamena može da posluži suvi).
            2. Staviti vodu za špagete u dublji lonac, ubaciti malo soli i kašiku ulja. Špagete uvek kuvati vremenski prema uputstvu na pakovanju, ali paziti da budu „al dente“, - da se ne raskuvaju. Zbog toga je najbolje probati ih i tako utvrditi jesu li gotove.
            3. U dublji tiganj ili šerpu usuti 2-3 kašike maslinovog ulja i ubaciti luk da se proprži. Paziti da ne zagori povremernim mešanjem. Posle 2-3 minuta ubaciti beli luk i peršunov lista (ako je suvi, onda supenu kašiku) i dalje mešati. Dodati kašiku tople vode (najbolje „pasta vode“ iz lonca sa špagetima) i dinstati još neko vreme, dok luk ne postane staklast. Dodati sav isečen paradajz. Začiniti solju, biberom, suvim začinom i kašičicom šećera (kada se kuva paradajz uvek se dodaje šećer da ne bude prekiselo). Kuvati na jakoj vatri 20 – 35 min, dok se preliv ne zgusne (ne treba da bude gust kao kečap). Probati ukus, doterati po potrebi, dodati još malo šećera po potrebi. Pred kraj ubaciti i 4-5 listova bosiljka, iscepkanih rukom. Ako nema svežeg, može i sušenog, kašičicu - dve, po ukusu.
            4. Skuvane špagete ocediti u cetki. Ne prelivati ih hladnom vodom, već sa malo maslinovog ulja (to će obezbediti da se ne lepe i da budu sjajne). U tanjire sipati prvo špagete, preko njih preliv, i bogato posuti rendanim parmezanom i ukrasiti listom bosiljka. Napomena: pošto se aroma postiže bosiljkom, ne stavlja se origano. Ali u nedostatku bosiljka, origano će biti dobra zamena i dati jelu mediteranski ukus.

            WordPress Recipe Plugin by ReciPress

            Špageti bolonjeze

            Posted on by
            Odgovor

            Špageti bolonjeze

            Bologneze 1

            By Dubi Published: maj 8, 2012

              Ingredients

              Instructions

              1. Iseći na tanje štapiće ili kockice slaninu pančetu. Propržiti na par kapi ulja dok ne postane sasvim hrskava. Izvaditi slaninu i odložiti sa strane.
              2. Masnoći koju je pustila slanina dodati po potrebi kašiku maslinovog ulja i propržiti crnog i belog luka, i šargarepu sečenu na kockice. Kada luk postane zlataste boje, dodati 250 – 300 g mlevenog mesa, mešanog (svinjsko-juneće), dva puta samlevenog. Promešati, dodati 1 dl crvenog vina i pustiti da se dinsta.
              3. Kada vino ispari do pola, dodati paradajz pelat ili svež paradajz sečen na kockice. Dodati so, biber i bosiljak i kuvati dok se preliv ne zgusne sve dok meso ne prevlada nad paradajzom. Po želji dodati šećera u sos, ali malo više jer su i paradajz i vino kiseli.
              4. Za to vreme skuvati špagete. Vremenski okvir neka bude prema uputstvu na pakovanju, ali ipak probajte čvrstinu 2 min pre isteka tog vremena. U lonac sa kuvanim špagetima ubaciti 2 kašike sosa i dobro promešati da se natope sosom. Tako ih servirati na tanjir, preliti sosom, rendanim patrmezanoim i ukrasiti listom svežeg bosiljka.

              WordPress Recipe Plugin by ReciPress

              Peperonata

              Posted on by
              Odgovor

              Peperonata

              Peperonata 1

              By Dubi Published: maj 8, 2012

                Ljutkasti sataraš na italijanski način

                Ingredients

                Instructions

                1. Staviti makarone ili taljatele, ili drugu testeninu po izboru, da se kuva prema uputstvu, sa malo soli i ulja u vodi.
                2. Iseći 1 kg svežeg paradajza na kocke (ili pripremiti pelat iz konzerve). Iseći pola zelene i pola žute paprike babure na trakice širine pola cm. Jednu ljutu papričicu sitno iseći i očistiti od žilica, (ako niste ljubitelj ljutog) ili celu samo zaseći po strani neočišćenu (ako volite vrlo ljuto).
                3. Jedan veći ili dva manja luka i 2-3 čena belog luka iseckati sitno i prodinstati na umerenoj vatri. Kada luk postane staklast, dodati isečenu baburu i ubaciti ljut papričicu.
                4. Sve to propržiti dva – tri minuta pa dinstati još tri minuta dodavanjem oko 1 dl belog vina. Potom ubaciti paradjz i začinito solju, biberom, suvim začinom i kašičicom šećera. Ostaviti da kuva oko pola sata. Kada se preliv dovoljno zgusne, posuti bogato origanom i peršunovim listom. U preliv ubaciti 2 - 3 dl neutralne pavlake i sve dobro promešati.
                5. Testeninu ocediti i poslužiti na isti način kao špagete, preliti prelivom, pa parmezanom.

                WordPress Recipe Plugin by ReciPress

                Taljatele sa spanaćem i parmezanom

                Posted on by
                Odgovor

                Taljatele sa spanaćem i parmezanom

                Taljatele sa spanacem

                By Dubi Published: maj 8, 2012

                  Lako, brzo i ukusno

                  Ingredients

                  Instructions

                  1. Staviti pakovanje testenine da se kuva u slanoj vodi sa kašikom ulja.
                  2. U dubljem tiganju zagrejati dve kašike maslinovog ulja. Naseckati na listiće (poprečno) dva – tri čena belog luka i ubaciti u tiganj da se proprže.
                  3. Opran i očišćen spanać (bez ikakve druge obrade) ubaciti u tiganj. Odmah dodati malo soli i suvog začina, jer će spanać brzo pustiti svoj sok. Tako ga kuvati 3 minuta.
                  4. Kada spanać splasne i omekne dodati u tiganj 2 dl neutralne pavlake za kuvanje. Nad tiganjem narendati malo muskatnog oraščića, pa ubaciti pola kesice ribanog parmezana.
                  5. Taljatele ocediti od vode i sve ubaciti u tiganj. Promešati da se sjedine sa smesom. Probati i po potrebi doterati ukus. Nad tanjirom još dodati ribanog parmezana i ukrasiti listom svežeg spanaća ili bosiljka.

                  WordPress Recipe Plugin by ReciPress